Torta gelato Malaga con ciliegie al rum
Torta
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Tempo di cottura
7 h
Porzioni
16
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
90 Min
Questa ricetta Thermomix® per Torta gelato Malaga con ciliegie al rum è pronta in 7 h e produce 16 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa torta gelato Malaga con ciliegie al rum è un punto culminante assoluto per ogni compleanno o occasione festiva! La preparo da anni e ha sempre un grande successo. La base di pan di Spagna è la base perfetta per la cremosa massa di parfait con uvetta al rum succosa e ciliegie fruttate. La torta può essere preparata bene ed è semplicemente deliziosa, soprattutto nelle calde giornate estive. La combinazione di rum, ciliegie e panna è semplicemente imbattibile. Un vero classico che sicuramente susciterà entusiasmo!
Ingredienti (16 ingredienti)
-
2 pezzo Uova (Gr. M)
-
50 g Zucchero
-
0.5 pezzo Scorza grattugiata di limone non trattato
-
100 g Farina
-
1 cucchiaino Lievito in polvere
-
0.5 pezzo Baccello di vaniglia
-
0.25 l Latte
-
6 pezzo Tuorli d'uovo
-
200 g Zucchero
-
100 g Uvetta
-
6 cucchiaio Rum
-
1 Glas Amarene (680 ml)
-
3 vasetto Panna montata (à 200 g)
-
48 g Cioccolato a scaglie
-
8 pezzo Foglioline di menta
-
8 pezzo Cannoli di cialda
Preparazione (16 passaggi)
Separare le uova e montare gli albumi a neve
Separare le uova. Mettere gli albumi nel boccale e montare a neve per 3 min./vel. 4. Trasferire.
Mescolare gli albumi montati a neve con lo zucchero e i tuorli
Trasferire gli albumi montati a neve. Mettere lo zucchero e i tuorli nel boccale uno dopo l'altro e mescolare per 20 sec./vel. 3. Aggiungere la scorza di limone e mescolare per altri 10 sec./vel. 3.
Mescolare la farina e il lievito in polvere e incorporare
Mescolare la farina e il lievito in polvere, setacciare sulla massa di albumi e incorporare delicatamente. Ungere una tortiera a cerniera (26 cm Ø). Versare l'impasto e livellare.
Cuocere il pan di Spagna
Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ gas: livello 2) per ca. 15 minuti. Lasciare raffreddare.
Preparare il latte alla vaniglia
Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Mettere il latte, i semi e il baccello di vaniglia nel boccale e far bollire per 5 min./90°C/vel. 1.
Mescolare i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso
Mettere i tuorli e 175 g di zucchero nel boccale e mescolare fino a ottenere un composto cremoso per 30 sec./vel. 4.
Mescolare il latte alla vaniglia sotto i tuorli e scaldare
Aggiungere gradualmente il latte caldo alla vaniglia e mescolare per 1 min./vel. 3. Quindi scaldare per 8 min./80°C/vel. 2 fino a quando la crema si addensa, senza farla bollire.
Mescolare la crema fino a farla raffreddare
Trasferire la crema e mescolare fino a farla raffreddare. Lasciare raffreddare completamente in frigorifero.
Preparare l'uvetta
Lavare l'uvetta, scolarla e versarvi sopra il rum.
Tritare le ciliegie
Scolare le ciliegie e tritarle grossolanamente, tranne alcune per guarnire.
Montare la panna a neve
Mettere 350 g di panna nel boccale e montare a neve con la farfalla per 2 min./vel. 3.5. Trasferire.
Incorporare la panna sotto la crema
Incorporare delicatamente la panna montata nella crema fredda.
Incorporare l'uvetta e le ciliegie
Incorporare delicatamente anche l'uvetta e le ciliegie nella crema.
Spalmare la massa di parfait sulla base di pan di Spagna e congelare
Mettere un bordo di tortiera a cerniera attorno alla base di pan di Spagna e spalmarvi sopra la massa di parfait. Lasciare congelare per almeno 5-6 ore.
Staccare la torta e guarnire con la panna
Avvolgere il bordo della tortiera a cerniera con un panno caldo e staccare la torta. Mettere la panna rimanente e lo zucchero nel boccale e montare a neve con la farfalla per 1 min./vel. 3.5.
Decorare la torta
Spalmare la torta tutt'intorno con la panna e riempire la panna rimanente in una sac à poche con bocchetta a foro. Guarnire la torta con ciuffi. Mettere il cioccolato a scaglie nel boccale e tritare per 5 sec./vel. 5. Cospargere la torta con il cioccolato tritato e guarnire con le restanti ciliegie, i cannoli di cialda e le foglioline di menta.
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Altre immagini
Creato da
Marie Schulz
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