Girelle alla cannella con glassa al formaggio fresco
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Tempo di cottura
3 h 30 min
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste girelle alla cannella con glassa al formaggio fresco sono un vero piacere, soprattutto nella stagione fredda! L'impasto soffice, il ripieno di cannella riscaldante e la glassa cremosa le rendono una delizia irresistibile. Mi piace particolarmente cuocerle nel fine settimana per una ricca colazione o un brunch accogliente con amici e famiglia. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto. Un consiglio: tiepide sono le migliori! Con il Thermomix® l'impasto è facilissimo e la glassa si prepara in un batter d'occhio.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
200 g Burro (a temperatura ambiente)
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250 ml Latte (latte intero)
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500 g Farina di frumento tipo 405
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1 Pck. Lievito secco
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50 g Zucchero
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1 Pck. Zucchero vanigliato Bourbon
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1 Prise(n) Sale
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1 pezzo Uovo (misura M)
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150 g zucchero di canna
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2 cucchiaio Cannella
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100 g Formaggio fresco
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150 g Zucchero a velo
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia
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Farina per il piano di lavoro
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Burro per la teglia
Preparazione (9 passaggi)
Sciogliere il burro e scaldare il latte
Mettere 75 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1. Trasferire e mettere da parte. Mettere 250 ml di latte nel boccale e scaldare per 3 min./37°C/velocità 1.
Preparare l'impasto
Mettere 500 g di farina di frumento, 1 bustina di lievito secco, 50 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon e 1 pizzico di sale nel boccale. Impastare per 3 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere il latte tiepido e il burro fuso, nonché 1 uovo.
Lasciar lievitare l'impasto
Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 ore, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Il Thermomix non è necessario per questo passaggio.
Preparare il ripieno e stendere l'impasto
Dopo il tempo di lievitazione, ungere una teglia rettangolare (circa 23 x 33 cm) con il burro. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a formare un rettangolo (circa 40 x 30 cm). Mescolare 150 g di zucchero di canna con 2 cucchiai di cannella in una ciotola. Il Thermomix non è necessario per questo passaggio.
Formare le girelle alla cannella
Spennellare uniformemente la sfoglia con 75 g di burro morbido e cospargere con lo zucchero alla cannella. Arrotolare l'impasto dal lato lungo. Tagliare il rotolo lungo in 12 fette di uguale spessore e disporle nella teglia preparata con uno dei lati tagliati rivolto verso l'alto. Lasciare un po' di spazio tra l'uno e l'altro, perché le girelle si gonfieranno notevolmente. Coprire la teglia e lasciare lievitare nuovamente le girelle per circa 45 minuti. Il Thermomix non è necessario per questo passaggio.
Preriscaldare il forno
Poco prima della fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore). Il Thermomix non è necessario per questo passaggio.
Cuocere le girelle alla cannella
Cuocere le girelle alla cannella nel forno caldo per 20-25 minuti fino a doratura. Il Thermomix non è necessario per questo passaggio.
Preparare la glassa
Mentre le girelle sono in forno, mettere 100 g di formaggio fresco, 50 g di burro, 150 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 4 fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un po' di latte se necessario.
Applicare la glassa e servire
Togliere le girelle alla cannella dal forno e, dopo 5 minuti, spennellare con la glassa. Servire preferibilmente tiepide. Il Thermomix non è necessario per questo passaggio.
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Creato da
Marie Richter
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