Ravioli ripieni di ricotta

Name: Ravioli ripieni di ricotta
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 ml Latte (latte intero); 150 g Zucchero; 1 Pck. Lievito secco; 500 g Farina di frumento tipo 405; 3 pezzo Uova (taglia M); 1 cucchiaino Sale; 2 cucchiaio Olio di semi di girasole; 500 g Ricotta (40 %); 1 cucchiaino Estratto di vaniglia; 1 cucchiaio Succo di limone; 1 cucchiaino Scorza di limone biologico grattugiata; 150 g Zucchero a velo per spolverare

Dolce

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Ravioli ripieni di ricotta è pronta in 2 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi ravioli ripieni di ricotta sono una vera delizia! Mi piace particolarmente prepararli quando aspetto ospiti, perché non sono solo deliziosi, ma anche un vero colpo d'occhio. L'impasto è bello soffice e il ripieno di ricotta deliziosamente cremoso e leggermente acidulo. Spolverati con un po' di zucchero a velo e serviti con una cucchiaiata di panna acida, sono semplicemente irresistibili. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Perfetti per un piacevole brunch domenicale o come dolce sorpresa nel mezzo.

Ingredienti (12 ingredienti)

200 ml Latte (latte intero)
150 g Zucchero
1 Pck. Lievito secco
500 g Farina di frumento tipo 405
3 pezzo Uova (taglia M)
1 cucchiaino Sale
2 cucchiaio Olio di semi di girasole
500 g Ricotta (40 %)
1 cucchiaino Estratto di vaniglia
1 cucchiaio Succo di limone
1 cucchiaino Scorza di limone biologico grattugiata
150 g Zucchero a velo per spolverare

Preparazione (7 passaggi)

Attivare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Versare 200 ml di latte, 150 g di zucchero e 1 bustina di lievito secco nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/vel. 2. Quindi lasciare riposare nel boccale per 10 minuti, finché il composto non diventa spumoso.

120

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Versare nel boccale 500 g di farina di frumento tipo 405, 3 uova, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio di semi di girasole e impastare per 3 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché il suo volume non sarà raddoppiato.

180

Preparare il ripieno di ricotta

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Versare nel boccale 500 g di ricotta (40 %), 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Stendere e tagliare l'impasto

Stendere l'impasto lievitato su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a uno spessore di 2–3 cm. Ricavare dei cerchi di 8–10 cm di diametro con un taglia biscotti rotondo o un bicchiere.

Farcire e formare i piroggen

Mettere 1 cucchiaino di ripieno di ricotta al centro di ogni cerchio di pasta. Inumidire i bordi dell'impasto, piegare l'impasto sopra il ripieno a formare una mezzaluna e premere bene i bordi per sigillare bene il ripieno. Premere ulteriormente i bordi con i rebbi di una forchetta.

Cuocere i piroggen

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e aggiungere i piroggen in porzioni. Mettere nell'acqua bollente solo tanti ravioli quanti ne entrano uno accanto all'altro. Non appena i piroggen vengono a galla, cuocere per altri 2–3 minuti, quindi estrarli con una schiumarola e lasciarli scolare.