Pollo in Crosta di Sale al Tartufo

Name: Pollo in Crosta di Sale al Tartufo
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: a piacere Sale fino; a piacere Pepe macinato; a piacere Qualche rondella di tartufi neri; 6 spicchio Aglio; 5 brin Timo fresco; 1.3 kg Pollo; 40 cl Acqua; 2 pezzo Albumi; 600 g Sale grosso grigio di mare; 800 g Farina; a piacere Qualche lamella di tartufi; 4 c à c Olio d'oliva; 20 g Burro; a piacere Erbe di Provenza; a piacere Prezzemolo; a piacere Coriandolo; a piacere Sale; a piacere Pepe; 6 c à s Panna fresca; 4 spicchio Aglio

Piatto principale

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo pollo in crosta di sale al tartufo è un piatto spettacolare e saporito, perfetto per le grandi occasioni. La crosta di sale imprigiona l'umidità e gli aromi, lasciando il pollame incredibilmente tenero e profumato. Adoro preparare questo piatto per Natale o Capodanno, perché impressiona sempre i miei ospiti. La salsa alla panna fresca e all'aglio aggiunge un tocco di golosità in più. Non esitate ad aggiungere qualche erba provenzale per intensificare i sapori. Una vera delizia per le papille!

Ingredienti (20 ingredienti)

a piacere Sale fino
a piacere Pepe macinato
a piacere Qualche rondella di tartufi neri
6 spicchio Aglio
5 brin Timo fresco
1.3 kg Pollo
40 cl Acqua
2 pezzo Albumi
600 g Sale grosso grigio di mare
800 g Farina
a piacere Qualche lamella di tartufi
4 c à c Olio d'oliva
20 g Burro
a piacere Erbe di Provenza
a piacere Prezzemolo
a piacere Coriandolo
a piacere Sale
a piacere Pepe
6 c à s Panna fresca
4 spicchio Aglio

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione dell'aglio e del timo

Sbucciare i 6 spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente. Lavare i 5 rametti di timo fresco. Mettere da parte.

Preparazione del pollo

Salare e pepare l'interno del pollo con sale fino e pepe macinato. Riempirlo con gli spicchi d'aglio schiacciati e 4 rametti di timo. Richiudere il pollo passando uno spago attorno alle zampe e al codrione. Infilare qualche rondella di tartufi neri sotto la pelle del pollo, sollevandola leggermente lato petto, e facendo attenzione a non forarla. Mettere da parte.

Preparazione della crosta di sale

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 4

Mettere 600g di sale grosso grigio di mare, 800g di farina e 2 albumi nella ciotola del Thermomix. Aggiungere 40 cl d'acqua e mescolare 2 Min./Stufe 4. Raschiare le pareti della ciotola con la spatola e mescolare di nuovo 30 Sek./Stufe 4.

120

Finalizzazione della crosta di sale

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Raschiare le pareti della ciotola con la spatola e mescolare di nuovo 30 Sek./Stufe 4.

Rivestimento del pollo

Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato. Posizionare il pollo al centro e ricoprirlo di rametti di timo fresco. Richiudere la pasta attorno al pollo. Inumidire le mani e lisciare la superficie della pasta facendo attenzione a renderla ben ermetica, scovando il minimo forellino. Preriscaldare il forno a 210°C.

Cottura al forno

Posizionare il pollo rivestito di pasta in una grande teglia e infornare per 1 ora e 40 minuti di cottura.

Preparazione della salsa all'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare e tagliare i 4 spicchi d'aglio restanti. Mettere gli spicchi d'aglio nella ciotola del Thermomix con 4 cucchiaini di olio d'oliva e 20g di burro. Rosolare 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Finalizzazione della salsa

Impostazione Thermomix®

2 min/90°C/Vel. mescolamento dolce 90

Aggiungere 6 cucchiai di panna fresca, erbe di Provenza, prezzemolo, coriandolo, sale e pepe nella ciotola del Thermomix. Mescolare delicatamente 2 Min./90°C/Sanftrührstufe.

120

Servizio

Togliere la teglia dal forno e lasciarla riposare 10 minuti. Rompere la crosta di sale con un martello avvolto in un canovaccio pulito. Togliere il pollo dal suo guscio. Tagliarlo a pezzi e disporlo sul piatto di portata accompagnato dalla salsa. Decorare con qualche lamella di tartufi. Servire tiepido.