Filetto di manzo con insalata di cavolo rosso
Insalata
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questa ricetta combina teneri filetti di manzo con un'insalata di cavolo rosso speziata. L'insalata è condita con aceto di vino rosso, mirtilli rossi e rafano. Le bistecche vengono rosolate in padella e poi lasciate riposare nella carta stagnola. Ideale come piatto principale per una cena festiva.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
800 g Cavolo rosso
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4 pezzo Cipolle rosse
-
4 cucchiaio Aceto di vino rosso
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe bianco
-
7 cucchiaio Olio di colza
-
100 g Mirtilli rossi (vaso)
-
4 cucchiaio Rafano (fresco o vaso)
-
4 pezzo Filetti di manzo a180 grammi
-
Pepe nero macinato al momento
Preparazione (7 passaggi)
Preparare il cavolo rosso
Pulire 800 g di cavolo rosso, dividerlo in quarti e tagliarlo a listarelle molto sottili o grattugiarlo finemente nel robot da cucina. Sbucciare 4 cipolle rosse e tritarle finemente. Mettere in una ciotola.
Preparare il condimento
Mettere nel boccale 4 cucchiai di aceto di vino rosso, sale, pepe bianco, 7 cucchiai di olio di colza, 100 g di mirtilli rossi (vaso) e 4 cucchiai di rafano (fresco o vaso) e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Marinare il cavolo rosso
Versare il condimento sul cavolo rosso, aggiungere i mirtilli rossi e il rafano e impastare bene il tutto, preferibilmente con le mani. Lasciare in infusione coperto per 15-30 minuti.
Preparare i filetti
Sciacquare 4 filetti di manzo da 180 g ciascuno sotto l'acqua fredda, asciugarli tamponando e condirli con pepe nero macinato al momento.
Rosolare i filetti
Scaldare bene 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le bistecche a fuoco vivo per 1-2 minuti per lato. Cuocere a fuoco medio per 2-4 minuti per lato, a seconda di quanto cotte si desidera che siano le bistecche.
Lasciare riposare i filetti
Avvolgere le bistecche nella carta stagnola e lasciarle riposare per 5 minuti.
Servire
Servire con l'insalata di cavolo rosso.
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