Gazpacho Verde Rinfrescante
Zuppa
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Tempo di cottura
5 h
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questo gazpacho verde è una versione rinfrescante e piena di sapore del classico gazpacho andaluso. Ideale per le giornate calde d'estate, questa zuppa fredda combina pomodori verdi, avocado cremoso, cetriolo croccante e un tocco di peperone verde. Preparato nel Thermomix®, è incredibilmente facile da fare e perfetto come antipasto leggero o aperitivo. Il prosciutto iberico e l'erba cipollina tritata aggiungono un tocco di sofisticazione, mentre l'olio d'oliva vergine extra esalta tutti i sapori. Un piatto sano e delizioso che piacerà a tutti!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
4 pezzo Pomodori verdi grandi
-
2 pezzo Avocado
-
1 pezzo Cetriolo grande
-
1 pezzo Peperone verde medio
-
0.5 pezzo cipolla
-
0.5 spicchio aglio
-
80 g pane del giorno precedente
-
200 ml acqua
-
15 ml aceto di Jerez
-
a piacere Sale
-
80 ml olio di oliva vergine extra
-
60 g prosciutto iberico a pezzetti molto piccoli
-
Erba cipollina molto tritata
-
a piacere Crostoni
-
olio di oliva vergine extra
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione delle verdure
Pelare e tagliare a pezzi i pomodori verdi, gli avocado, il cetriolo e il peperone verde. Mettere da parte.
Ammollo del pane
Mettere il pane del giorno precedente in un recipiente con un po' d'acqua per farlo ammorbidire.
Frullare gli ingredienti
Aggiungere al boccale del Thermomix i pomodori verdi tagliati a pezzi, gli avocado, il cetriolo, il peperone verde, la cipolla, l'aglio (senza il germe centrale), il pane scolato, l'acqua, l'aceto di Jerez e il sale. Frullare per 4 Min./Stufe 10.
Emulsionare con olio
Con il Thermomix in funzione a Stufe 5, versare l'olio d'oliva vergine extra poco a poco attraverso il boccale per 1 Min./Stufe 5.
Regolare il punto di sale e raffreddare
Assaggiare e rettificare di sale se necessario. Se si desidera una consistenza più fine, passare il gazpacho attraverso un colino. Versare in un contenitore ermetico e refrigerare per almeno 4 ore.
Preparare la guarnizione
Mentre il gazpacho si raffredda, tritare il prosciutto iberico a pezzetti molto piccoli e l'erba cipollina molto tritata. Mettere da parte separatamente.
Servire
Servire il gazpacho ben freddo in ciotole individuali. Aggiungere il prosciutto iberico tritato, l'erba cipollina tritata e i crostoni. Terminare con un filo di olio d'oliva vergine extra sopra.
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Creato da
Ana Vazquez
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