Frittelle di Zucchine Greche
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Gustose frittelle di zucchine greche, perfette come antipasto o piatto principale.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
2 pezzo zucchina grande
-
2.5 cucchiaino sale, diviso
-
0.5 tazza acqua, a temperatura ambiente
-
2 cucchiaio farina di semi di lino
-
0.5 tazza cipolla grattugiata
-
0.5 tazza patata grattugiata
-
0.5 tazza pangrattato fine e secco
-
2 cucchiaio menta fresca tritata
-
2 cucchiaio aneto fresco tritato
-
2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
-
1 cucchiaio scorza di limone
-
0.5 cucchiaino pepe nero macinato fresco
-
0.25 cucchiaino noce moscata macinata
-
0.5 tazza carota grattugiata
-
0.5 tazza farina multiuso
-
1 cucchiaino lievito in polvere
-
0.5 tazza olio d'oliva
Preparazione (7 passaggi)
Grattugiare la Zucchina
Grattugiare la zucchina in uno scolapasta e cospargere con circa 2 cucchiaini di sale. Lasciare scolare sopra il lavandino per 20 minuti.
Preparare la Miscela di Semi di Lino
Allo stesso tempo, mescolare acqua e farina di semi di lino insieme fino a quando non saranno completamente amalgamati. Mettere da parte e lasciare riposare la miscela per circa 10 minuti.
Grattugiare Cipolla e Patata
Grattugiare la cipolla e la patata. Spremere il liquido dalle cipolle e dalle patate strizzandole in un canovaccio pulito sopra il lavandino. Mettere da parte.
Combinare gli Ingredienti Secchi
Combinare pangrattato, menta, aneto, prezzemolo, scorza di limone, pepe e noce moscata in una ciotola grande. Aggiungere la miscela di farina di semi di lino e mescolare per amalgamare.
Sciacquare e Combinare gli Ingredienti
Sciacquare la zucchina grattugiata molto leggermente e strizzare qualsiasi liquido in un canovaccio. Aggiungere la zucchina, la cipolla grattugiata, la patata e la carota alla miscela di pangrattato e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito in polvere e amalgamare ancora una volta con le mani. Mettere da parte a riposare per almeno 10 minuti sul bancone, oppure fino a 3 giorni, coperto in frigorifero.
Friggere le Frittelle
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella poco profonda a fuoco medio, assicurandosi che l'olio non bruci.
Cuocere le Frittelle
Prendere la miscela di zucchine in porzioni da 1/3 di tazza e arrotolare a palline tra le mani. Lavorando in lotti, aggiungere le palline all'olio caldo e tamponare delicatamente in una frittella. Cuocere fino a doratura, da 2 a 3 minuti; capovolgere e continuare a friggere fino a quando non saranno croccanti e dorati, per altri 2 o 3 minuti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente. Ripetere con le palline rimanenti, aggiungendo altri 2 cucchiai di olio nella padella tra ogni lotto. Servire.
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