Frittelle Greche di Zucchine

Name: Frittelle Greche di Zucchine
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pezzo zucchina grande; 2.5 cucchiaino sale, diviso; 0.5 tazza acqua, a temperatura ambiente; 2 cucchiaio farina di semi di lino; 0.5 tazza cipolla grattugiata; 0.5 tazza patata grattugiata; 0.5 tazza pangrattato fine secco; 2 cucchiaio menta fresca tritata; 2 cucchiaio aneto fresco tritato; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiaio scorza di limone; 0.5 cucchiaino pepe nero macinato fresco; 0.25 cucchiaino noce moscata macinata; 0.5 tazza carota grattugiata; 0.5 tazza farina multiuso; 1 cucchiaino lievito in polvere; 0.5 tazza olio d'oliva

Finger food

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Queste frittelle greche di zucchine, conosciute come Kolokithokeftedes, sono un delizioso assaggio del Mediterraneo. Le preparo da anni e sono sempre un successo! La combinazione di zucchine fresche, erbe aromatiche e un pizzico di scorza di limone crea un sapore rinfrescante e soddisfacente. Sono perfette come antipasto, pranzo leggero o anche come contorno. Le frittelle sono facili da preparare, soprattutto con il Thermomix®, e possono essere preparate in anticipo. Sono ottime gustate calde, con una cucchiaiata di yogurt o tzatziki. Sono vegetariane e perfette per una riunione estiva o un pasto leggero.

Ingredienti (17 ingredienti)

2 pezzo zucchina grande
2.5 cucchiaino sale, diviso
0.5 tazza acqua, a temperatura ambiente
2 cucchiaio farina di semi di lino
0.5 tazza cipolla grattugiata
0.5 tazza patata grattugiata
0.5 tazza pangrattato fine secco
2 cucchiaio menta fresca tritata
2 cucchiaio aneto fresco tritato
2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio scorza di limone
0.5 cucchiaino pepe nero macinato fresco
0.25 cucchiaino noce moscata macinata
0.5 tazza carota grattugiata
0.5 tazza farina multiuso
1 cucchiaino lievito in polvere
0.5 tazza olio d'oliva

Preparazione (7 passaggi)

Grattugiare la zucchina

Grattugiare la zucchina in uno scolapasta e cospargerla con circa 2 cucchiaini di sale. Lasciare scolare sopra il lavandino per 20 minuti.

Preparare la miscela di semi di lino

Allo stesso tempo, mescolare acqua e farina di semi di lino fino a quando non saranno completamente amalgamati. Mettere da parte e lasciare riposare la miscela per circa 10 minuti.

Grattugiare la cipolla e la patata

Grattugiare la cipolla e la patata. Strizzare il liquido dalle cipolle e dalle patate torcendole in un canovaccio pulito sopra il lavandino. Mettere da parte.

Unire gli ingredienti secchi

Unire pangrattato, menta, aneto, prezzemolo, scorza di limone, pepe e noce moscata in una ciotola capiente. Aggiungere la miscela di farina di semi di lino e mescolare per amalgamare.

Sciacquare e unire gli ingredienti

Sciacquare molto leggermente la zucchina grattugiata e strizzare tutto il liquido in un canovaccio. Aggiungere la zucchina, la cipolla grattugiata, la patata e la carota alla miscela di pangrattato e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare ancora una volta il tutto con le mani. Mettere da parte a riposare per almeno 10 minuti sul bancone, oppure fino a 3 giorni, coperto in frigorifero.

Friggere le frittelle

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella poco profonda a fuoco medio, assicurandosi che l'olio non bruci.

Cuocere le frittelle

Prelevare la miscela di zucchine in porzioni da 1/3 di tazza e arrotolare a palline con le mani. Lavorando in lotti, aggiungere le palline all'olio caldo e schiacciare delicatamente in una frittella. Cuocere fino a doratura, da 2 a 3 minuti; capovolgere e continuare a friggere fino a quando non saranno croccanti e dorate, per altri 2-3 minuti. Trasferire su un piatto foderato con carta assorbente. Ripetere con le palline rimanenti, aggiungendo altri 2 cucchiai di olio nella padella tra un lotto e l'altro. Servire.