Spezzatino di Seppia con Patate alla Gaditana

Spezzatino di Seppia con Patate alla Gaditana

Stufato

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo spezzatino di seppia con patate è un piatto tradizionale della cucina gaditana che evoca i sapori del mare e della terra. La seppia, si cuoce lentamente con patate, verdure fresche e un tocco di vino bianco, creando un brodo saporito e confortante. È perfetto per le fredde giornate invernali e si gusta meglio in compagnia di familiari e amici. Io lo preparo spesso ed è sempre un successo. Incoraggiati a provarlo, ti piacerà! Puoi aggiungere dei piselli per dare un tocco extra di colore e sapore. Un piatto semplice, ma pieno di sapore e tradizione.

Ingredienti (14 ingredienti)

  • 700 gr seppia (o seppia) già pulita
  • 500 gr patate
  • 1 pezzo cipolla
  • 1 pezzo peperone verde
  • 2 pezzo pomodori medi
  • 3 spicchio aglio
  • 1 puñado piselli
  • 0.5 vasetto vino bianco
  • 2.5 vasetto acqua
  • 1 hoja alloro
  • 1 pizzico pepe nero in grani
  • 1 pizzico paprika
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico colorante alimentare o zafferano

Preparazione (11 passaggi)

1

Preparazione delle verdure

Impostazione Thermomix®
3 Seg./Velocità 5

Tagliare la cipolla, il peperone verde e gli spicchi d'aglio a pezzetti. Introdurre la cipolla nel boccale e tritare 3 sec./Stufe 5. Aggiungere il peperone verde e l'aglio e tritare 3 sec./Stufe 5. Abbassare i resti dalle pareti del boccale con la spatola.

3
2

Soffritto delle verdure

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un filo d'olio d'oliva nel boccale e soffriggere le verdure per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
3

Grattugiare i pomodori

Mentre si soffriggono le verdure, grattugiare i pomodori medi.

4

Aggiungere il pomodoro grattugiato

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120

Incorporare il pomodoro grattugiato nel boccale, aggiungere sale a piacere e soffriggere per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
5

Preparare la seppia

Mentre si fa il soffritto, pulire e tagliare la seppia a pezzi.

6

Incorporare la seppia

Impostazione Thermomix®
2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la seppia a pezzi nel boccale insieme alla foglia di alloro e ai grani di pepe nero. Cuocere per 2 Min./120°C/Stufe 1.

120
7

Aggiungere il vino bianco

Impostazione Thermomix®
2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Alzare la temperatura a Varoma e aggiungere il vino bianco. Cuocere per 2 Min./Varoma/Stufe 1 senza il coperchio per far evaporare l'alcool.

120
8

Cottura con acqua

Impostazione Thermomix®
20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere l'acqua e sale a piacere. Mescolare e cuocere a fuoco medio, con il boccale chiuso, per 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200
9

Aggiungere le patate

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Pelare e rompere le patate. Incorporare le patate nella pentola insieme al colorante alimentare o zafferano e la paprika. Cuocere per 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1, fino a quando le patate saranno pronte.

900
10

Aggiungere i piselli

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

5 minuti prima di terminare, aggiungere i piselli. Cuocere per 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

300
11

Rettificare il punto di sale

Impostazione Thermomix®
1 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Assaggiare di sale e dare un ultimo bollore per alcuni secondi per addensare un po'. Cuocere per 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

60

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Andrea Serrano

Andrea Serrano

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#Mediterraneo #Sostanzioso #Caldo #Tradizionale

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