Insalata autunnale con zucca e melograno

Descrizione

Questa insalata autunnale è un veroHighlight! La combinazione di zucca arrosto, cachi dolci, feta salata e croccanti semi di zucca è semplicemente imbattibile. Il condimento con balsamico e sciroppo d'acero conferisce all'insalata una nota speciale. Mi piace preparare questa insalata soprattutto in autunno, quando zucca e melograno sono di stagione. È perfetta come antipasto o come piatto principale leggero. L'insalata è vegetariana e senza glutine, quindi adatta a molte diete. La preparazione è semplice e non richiede molto tempo, quindi è ideale anche per un pranzo veloce.

Ingredienti (21 ingredienti)

• 4 cups zucca Butternut, cubetti da 2,5 cm
• 2 tablespoons olio d'oliva
• sale
• pepe nero macinato
• 1 teaspoon olio d'oliva
• 0.5 tazza semi di zucca crudi
• 0.5 teaspoon sale marino
• 0.25 teaspoon paprika affumicata
• 0.25 teaspoon cumino macinato
• 2 teaspoons sciroppo d'acero
• 0.25 tazza aceto balsamico invecchiato
• 0.25 tazza olio extravergine d'oliva
• 2 tablespoons sciroppo d'acero
• 1 tablespoon zucchero di canna
• 1 spicchio aglio, tritato finemente
• 0.5 teaspoon sale
• 0.5 teaspoon pepe nero tritato
• 6 ounce insalata mista
• 2 pezzo cachi Fuyu, pelati e affettati trasversalmente a fette da 0,3 cm
• 4 ounce formaggio feta sbriciolato
• 1 tazza semi di melograno

Preparazione (5 passaggi)

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