Insalata di bulgur con erbe fresche
Insalata
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Tempo di cottura
40 min
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa insalata di bulgur è un vero tuttofare! Mi piace particolarmente prepararla in estate perché è così fresca e leggera. Il bulgur viene versato con acqua bollente e poi si gonfia meravigliosamente. Insieme a verdure croccanti come peperoni, pomodori e cipollotti, si trasforma in una deliziosa insalata. Il condimento a base di olio d'oliva, concentrato di pomodoro, miele e succo di limone conferisce all'insalata una nota speciale. È deliziosa sia come contorno alla griglia che come pasto principale leggero. E la cosa migliore: si può preparare benissimo in anticipo ed è quasi ancora più buona il giorno dopo!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
250 g Bulgur, crudo
-
450 ml Acqua, bollente
-
3 pezzo Cipollotti
-
2 pezzo Pomodori
-
2 pezzo Peperone, rosso, piccolo (circa 150 g ciascuno)
-
1 pezzo Cipolla, rossa
-
10 g Prezzemolo, tritato finemente
-
6 cucchiaio Olio d'oliva
-
50 g Concentrato di pomodoro
-
2 cucchiaino Miele
-
2 cucchiaio Succo di limone, fresco
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe di Cayenna
Preparazione (5 passaggi)
Preparare il bulgur
Mettere 250g di bulgur e 450ml di acqua bollente in una ciotola. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, mescolare e lasciare gonfiare per 10-15 minuti. Se dopo l'ammollo è ancora presente acqua, scolarla.
Preparare le verdure
Lavare 2 peperoni rossi (circa 150g per peperone) e tagliarli a dadini piccoli. Lavare 2 pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Tagliare 3 cipollotti ad anelli sottili. Tagliare 1 cipolla rossa a dadini piccoli. Lavare 10g di prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.
Preparare il condimento
Mettere 6 cucchiai di olio d'oliva, 50g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di miele, 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe di Cayenna nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Mescolare il condimento con il bulgur
Aggiungere il condimento dal boccale al bulgur gonfio e mescolare bene. Condire con sale, pepe di Cayenna e succo di limone.
Aggiungere le verdure
Aggiungere i peperoni, i pomodori, i cipollotti, la cipolla rossa e il prezzemolo preparati al bulgur e mescolare bene.
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Altre immagini
Creato da
Laura Moretti
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