Pollame in camicia con cardi cremosi

Name: Pollame in camicia con cardi cremosi
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Pollame; 800 g Cardo; 0.5 l Panna fresca liquida 30% di materia grassa; 3 pezzo Tuorlo/i d'uovo/a; 1 pezzo Succo di limone; 10 cl Aceto; a piacere Sale; a piacere Pepe; 4 pezzo Carota/e; 1 pezzo Cipolla/e; 1 brin Timo; 0.5 l Vino bianco; a piacere Sale; a piacere Pepe

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pollame in camicia con cardi cremosi è pronta in 2 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo piatto di pollame in camicia con cardi cremosi è una delizia confortante, perfetta per i pasti autunnali e invernali. Il pollame, tenero e saporito, è esaltato da una salsa poulette cremosa e da cardi fondenti. Adoro preparare questo piatto per le grandi occasioni, perché è sia elegante che conviviale. I cardi, questo ortaggio un po' dimenticato, aggiungono un tocco di originalità e dolcezza. La panna fresca e i tuorli arricchiscono la salsa, conferendole una consistenza avvolgente e un gusto delicato. Un po' di succo di limone esalta il tutto, per un perfetto equilibrio di sapori. Una vera delizia!

Ingredienti (14 ingredienti)

1 kg Pollame
800 g Cardo
0.5 l Panna fresca liquida 30% di materia grassa
3 pezzo Tuorlo/i d'uovo/a
1 pezzo Succo di limone
10 cl Aceto
a piacere Sale
a piacere Pepe
4 pezzo Carota/e
1 pezzo Cipolla/e
1 brin Timo
0.5 l Vino bianco
a piacere Sale
a piacere Pepe

Preparazione (11 passaggi)

Preparazione del brodo

Nel boccale del Thermomix, versare 2 litri d'acqua. Aggiungere le carote pelate e tagliate grossolanamente, la cipolla pelata e tagliata a quarti, il timo, il vino bianco, il sale e il pepe.

Cottura del brodo

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Chiudere il boccale e cuocere 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200

Pollame in camicia

Impostazione Thermomix®

45 min/100°C/Velocità 1 100

Posizionare il pollame intero nel boccale del Thermomix. Se necessario, aggiungere acqua affinché il pollame sia completamente immerso. Cuocere 45 Min./100°C/Stufe 1.

2700

Recuperare il brodo

Rimuovere delicatamente il pollame dal boccale e tenerlo al caldo. Prelevare la metà del brodo di cottura e tenerlo da parte. Rimettere il resto del brodo nel boccale.

Ridurre il brodo

Impostazione Thermomix®

30 min/Varoma/Velocità 2 Varoma

Cuocere il brodo rimanente 30 Min./Varoma/Stufe 2 senza il misurino per favorire l'evaporazione e ridurre il brodo ai 3/4. Controllare la riduzione.

1800

Sbollentare i cardi

Nel frattempo, in una casseruola di acqua bollente salata e acetata (10 cl di aceto), sbollentare i cardi tagliati a pezzi per qualche minuto. Scolare.

Cuocere i cardi nel brodo tenuto da parte

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Versare il brodo tenuto da parte nel boccale del Thermomix. Aggiungere i cardi sbollentati e cuocere 15 Min./100°C/Stufe 1.

900

Aggiungere la panna

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere la panna fresca liquida al brodo di cottura ridotto nel boccale del Thermomix. Cuocere 5 Min./90°C/Stufe 2.

300

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Lasciare cuocere il tutto dolcemente fino ad ottenere una consistenza avvolgente. Salare e pepare. Aggiustare il condimento se necessario. 5 Min./90°C/Stufe 2.

300