Pasta di Pastinaca
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Tempo di cottura
30 min
Porzioni
2
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa ricetta per la pasta di pastinaca è un'alternativa gustosa e salutare ai tradizionali piatti di pasta. Le pastinache vengono tagliate a listarelle e combinate con rucola, pomodorini, pinoli e pesto. Il piatto è vegetariano, a basso contenuto di carboidrati ed è ideale come piatto principale leggero o per un pasto veloce. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti e produce 2 porzioni.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
2 pezzo Pastinache, grande
-
25 g Rucola
-
10 g Pinoli
-
150 g Pomodorini
-
1.5 cucchiaio Olio d'oliva
-
1 cucchiaio Panna
-
2 cucchiaio Latte
-
1 cucchiaio Pesto
-
20 g Parmesan
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (8 passaggi)
Preparare le pastinache
Pelare 2 pastinache grandi e tagliarle longitudinalmente a listarelle sottili con un pelapatate, in modo simile alle tagliatelle.
Preparare la rucola e i pomodori
Lavare 25 g di rucola, asciugarla e dimezzare le foglie in senso trasversale. Lavare 150 g di pomodorini e dimezzarli in senso trasversale.
Tostare i pinoli
Tostare 25 g di pinoli in una padella antiaderente senza grassi fino a quando non profumano. Togliere e mettere da parte.
Stufare i pomodori
Scaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella e stufare i 150 g di pomodori per 5 minuti.
Cuocere le pastinache
Portare ad ebollizione acqua salata e cuocere le listarelle di pastinaca per 3 minuti. Versare in un colino e raffreddare con acqua fredda. Scolare bene.
Rosolare le pastinache
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente. Rosolare le listarelle di pastinaca mescolando.
Aggiungere la panna e stufare
Aggiungere 2 cucchiai di panna e i 25 g di pinoli tostati e stufare mescolando per 1-2 minuti.
Completare e servire
Togliere la pasta di pastinaca dalla piastra calda. Aggiungere 1 cucchiaio di pesto, 25 g di rucola e i pomodori stufati. Condire con sale e pepe. Servire cosparsa di 20 g di parmigiano a scaglie.
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