Pollo alla Marengo Fatto in Casa

Name: Pollo alla Marengo Fatto in Casa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 pezzo Cosce di pollo; 8 pezzo Pomodori in conserva naturale (interi); 12 pezzo Funghi; 1 al gusto Crostoni (pane a cubetti fritto o arrosto in forno); 1 pezzo Cipolla (o 2 scalogni); 75 ml Cognac; 2 spicchio Aglio; 200 ml Vino bianco; 1 o dos hojas Alloro; 1 al gusto Sale; 1 al gusto Pepe; 2 cucchiaio Olio d'oliva vergine extra per dorare le cosce di pollo; 1 pezzo Pane casereccio per fare crostoni fatti in casa

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo pollo alla Marengo è un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. La combinazione di pollo tenero, salsa di pomodoro fatta in casa e funghi freschi è semplicemente deliziosa. Io lo preparo da anni ed è sempre un successo. La chiave è dorare bene il pollo all'inizio per dargli un tocco croccante e poi lasciarlo cuocere lentamente nella salsa per farlo diventare succoso e pieno di sapore. Incoraggiatevi a provarlo, vi piacerà! Inoltre, è ideale da accompagnare con un buon pane per intingere nella salsa.

Ingredienti (13 ingredienti)

8 pezzo Cosce di pollo
8 pezzo Pomodori in conserva naturale (interi)
12 pezzo Funghi
1 al gusto Crostoni (pane a cubetti fritto o arrosto in forno)
1 pezzo Cipolla (o 2 scalogni)
75 ml Cognac
2 spicchio Aglio
200 ml Vino bianco
1 o dos hojas Alloro
1 al gusto Sale
1 al gusto Pepe
2 cucchiaio Olio d'oliva vergine extra per dorare le cosce di pollo
1 pezzo Pane casereccio per fare crostoni fatti in casa

Preparazione (8 passaggi)

Dorare il pollo

Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Condire le cosce di pollo con sale e pepe a piacere. Cuocere le cosce di pollo per 10 minuti con la pelle rivolta verso il basso, finché non saranno croccanti e dorate. Girare e cuocere altri 5 minuti. Mettere da parte in un piatto.

Preparare i crostoni

Tagliare il pane a pezzetti per fare i crostoni. Versare i pezzetti di pane nel grasso rilasciato dal pollo e mescolare per farli inzuppare. Mettere da parte in una teglia da forno dove li tosteremo in seguito mentre cuoce il nostro stufato di pollo.

Tritare cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Mettere 1 cipolla (o 2 scalogni) nel boccale e tritare 3 secondi/velocità 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare 3 secondi/velocità 7.

Soffriggere cipolla e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere nel boccale la cipolla e l'aglio tritati, insieme all'olio d'oliva. Soffriggere per 3 minuti/120°C/velocità 1.

180

Aggiungere pomodoro, vino, cognac e alloro

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere nel boccale 8 pomodori in conserva naturale (interi), 200 ml di vino bianco, 75 ml di cognac, 1 o 2 foglie di alloro, sale e pepe a piacere. Programmare 10 minuti/100°C/velocità 1. Durante questo tempo, mescolare e tagliare i pomodori a pezzi grandi premendoli con un cucchiaio.

600

Cuocere la salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/90°C/Velocità 1 90

Abbassare la temperatura a 90°C e cuocere senza coperchio per 10 minuti/90°C/velocità 1, finché la salsa non si sarà ridotta della metà.

600

Infornare pollo e crostoni

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare i funghi e distribuirli in una teglia da forno. Fare spazio per distribuire le cosce di pollo che avevamo messo da parte. Versare la salsa di pomodoro sopra. Mettere quella teglia nella zona bassa del forno e metterne un'altra con i crostoni, nella zona media. Cuocere per 30 minuti affinché il pollo sia cotto al punto giusto, estraendo i crostoni dopo dodici o quindici minuti.

Servire

Per servire questo piatto, mettere i crostoni in una ciotola e distribuire il pollo sopra di essi, irrorando il tutto generosamente con la salsa affinché il pane la assorba. Servire immediatamente affinché arrivi in tavola ben caldo.