Torta al cioccolato e ricotta con gelatina d'arancia

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Torta

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Tempo di cottura

3 h

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa torta al cioccolato e ricotta con gelatina d'arancia è una torta rinfrescante e festosa. L'impasto al cioccolato è farcito con una crema di ricotta e ricoperto con una gelatina d'arancia. La torta è ideale per compleanni o Natale ed è adatta per tavole da caffè o come dessert.

Ingredienti (22 ingredienti)

  • 4 Stk Uova
  • 120 g Zucchero
  • 100 g Farina
  • 20 g Cacao
  • 55 g Olio neutro
  • 1 Pkg Zucchero vanigliato
  • 1 pizzico Sale
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere
  • 250 g Ricotta
  • 80 g Zucchero a velo
  • 1 Pk. Zucchero vanigliato
  • 0.5 Stk Limone biologico, scorza e succo
  • 1 pizzico Sale
  • 250 ml Panna da montare
  • 2 Spritzer Aroma di rum
  • 5 Blatt Gelatina (corrisponde a 8,3g di polvere)
  • 125 ml Mautner Markhof Morgenzauber Sciroppo d'arancia
  • 125 ml Acqua
  • 4 Blatt Gelatina (corrisponde a 6,6g di polvere)
  • 125 ml Panna da montare
  • 0.5 Stk Fetta d'arancia
  • Foglie di menta

Preparazione (14 passaggi)

1

Preriscaldare il forno e preparare la tortiera

Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore e inferiore. Ungere una tortiera (26cm) e spolverarla con farina.

2

Sbattere uova, zucchero, sale e zucchero vanigliato

Impostazione Thermomix®
4 min/Velocità 4

Mettere le uova, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato nel boccale e sbattere per 4 min./livello 4 fino a ottenere un composto spumoso.

4 min
3

Mescolare l'olio vegetale

Impostazione Thermomix®
1 min/Velocità 2

Versare lentamente 55g di olio vegetale nel boccale e mescolare per 1 min./livello 2.

1 min
4

Mescolare farina, lievito in polvere e cacao e mescolare

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 3

Mescolare 100g di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 20g di cacao in una ciotola separata. Aggiungere la miscela di farina nel boccale e mescolare per 30 sec./livello 3.

30 sec
5

Cuocere l'impasto

Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere per circa 25 minuti sulla penultima mensola. Quindi togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente.

25 min
6

Montare la panna da montare

Impostazione Thermomix®
2-3 min/Velocità 3.5

Mettere 250ml di panna da montare nel boccale e montare con la farfalla per 2-3 min./livello 3.5 fino a quando non sarà soda. Osservare il tempo per evitare che la panna diventi burro.

2-3 min
7

Preparare la crema di ricotta

Impostazione Thermomix®
30 sec/Velocità 3

Mettere 250g di ricotta, 80g di zucchero a velo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 1/2 limone biologico (scorza e succo) e 2 spruzzi di aroma di rum nel boccale e mescolare per 30 sec./livello 3.

30 sec
8

Preparare la gelatina

Impostazione Thermomix®
1 min/50°C/Velocità 2 50°C

Mescolare 5 fogli di gelatina con 5 cucchiai di acqua fredda, lasciar gonfiare per 5 min. Quindi aggiungere la gelatina nel boccale e scaldare per 1 min./50°C/livello 2 mescolando, fino a quando non sarà completamente sciolta.

1 min
9

Incorporare la gelatina e la panna montata alla crema di ricotta

Mescolare 1 cucchiaio della crema di ricotta nella gelatina. Incorporare la panna montata alla crema di ricotta e quindi aggiungere la restante miscela di gelatina e mescolare bene.

10

Farcire e raffreddare la torta

Distribuire la crema uniformemente sulla base della torta al cioccolato e mettere in frigorifero per almeno due ore.

11

Preparare la gelatina d'arancia

Impostazione Thermomix®
1 min/50°C/Velocità 2 50°C

Lasciar gonfiare 4 fogli di gelatina con 4 cucchiai di acqua fredda per cinque minuti, quindi metterli nel boccale e scaldare per 1 min./50°C/livello 2 mescolando.

1 min
12

Mescolare la gelatina d'arancia

Impostazione Thermomix®
2 min/60°C/Velocità 1 60°C

Mettere 125ml di sciroppo d'arancia e 125ml di acqua nel boccale e scaldare per 2 min./60°C/livello 1. Sciogliere la gelatina nello sciroppo d'arancia mescolando.

2 min
13

Ricoprire e raffreddare la torta con gelatina d'arancia

Quindi versare e distribuire lo strato d'arancia sulla crema di ricotta. Quindi raffreddare la torta per almeno altre tre ore.

14

Decorare la torta

Decorare la torta con 125ml di panna da montare, fette d'arancia e foglie di menta.

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Tag

#Cottura al forno #Festivo #Cioccolato #Arance

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