Spezzatino Aromatico di Pollo al Cocco Verde
Stufato
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo spezzatino di pollo al cocco verde è un piatto saporito e aromatico, perfetto per una cena accogliente. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo! La combinazione di latte di cocco, jalapenos ed erbe fresche crea un profilo aromatico unico e delizioso. Le cosce di pollo diventano incredibilmente tenere mentre sobbollono nel brodo profumato. Servire con riso o noodles per un pasto completo e soddisfacente. È particolarmente confortante durante i mesi più freddi e il colore verde vibrante lo rende abbastanza festoso per una riunione di vacanza.
Ingredienti (20 ingredienti)
-
4 pezzo cosce di pollo intere
-
sale
-
olio vegetale
-
14 ounce latte di cocco
-
1.75 cups acqua
-
6 spicchio aglio, sbucciato
-
3 pezzo peperoncini jalapeno freschi, privati dei semi e tritati
-
1 mazzetto coriandolo
-
0.5 mazzetto cipollotti, solo le parti bianche e verde chiaro, tritati
-
olio vegetale
-
1 pezzo cipolla, affettata
-
6 fetta zenzero fresco
-
1 tablespoon curry rosso in polvere
-
2 tablespoon succo di lime
-
2 tablespoon salsa di pesce
-
1 tablespoon zucchero di canna
-
2 cups pezzi di patata dolce da 1 pollice
-
1.5 cups pezzi di melanzana da 1 pollice
-
1 mazzetto foglie fresche di basilico tailandese, spezzettate
-
sale e pepe nero macinato
Preparazione (10 passaggi)
Condire le cosce di pollo
Condire 4 cosce di pollo intere con sale a piacere su tutti i lati. Mettere da parte.
Rosolare le cosce di pollo
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio; mettere le cosce di pollo nella padella e cuocere fino a doratura su ogni lato, circa 4 minuti per lato. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Preparare il composto di latte di cocco
Mettere 1 lattina (da 14 once) di latte di cocco, 1 ¾ tazze di acqua, 6 spicchi d'aglio (sbucciati), 3 peperoncini jalapeno freschi (privati dei semi e tritati), 1 mazzetto di coriandolo e ½ mazzetto di cipollotti (solo le parti bianche e verde chiaro, tritati) nella ciotola del Thermomix. Coprire e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Soffriggere cipolla e zenzero
Aggiungere 1 cucchiaio di olio vegetale, 1 cipolla affettata e 6 fette di zenzero fresco nella ciotola del Thermomix.
Tostare il curry in polvere
Cospargere 1 cucchiaio di curry rosso in polvere su cipolle e zenzero nella ciotola del Thermomix.
Aggiungere il pollo e il composto di cocco
Disporre le cosce di pollo in un unico strato sopra le cipolle e lo zenzero nella ciotola del Thermomix. Versare il composto di cocco frullato, 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaio di zucchero di canna sul pollo.
Far sobbollire il pollo
Portare a ebollizione il composto e ridurre il fuoco a basso. Coprire e far sobbollire, schiumando il grasso, finché le cosce di pollo non saranno tenere. Impostare il Thermomix a 45 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere patate e melanzane
Togliere il pollo dalla ciotola del Thermomix e mettere da parte. Mescolare 2 tazze di pezzi di patata dolce da 1 pollice nel composto di latte di cocco, aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Mescolare 1 ½ tazze di pezzi di melanzana da 1 pollice. Cuocere finché le patate e le melanzane non saranno tenere. Impostare il Thermomix a 20 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere il basilico e condire
Mescolare 1 mazzetto di foglie fresche di basilico tailandese (spezzettate) nel composto di latte di cocco; condire con sale e pepe nero macinato a piacere.
Rimetti il pollo e riscalda
Rimetti il pollo nel composto di latte di cocco nella ciotola del Thermomix; ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire finché il pollo non si sarà riscaldato. Impostare il Thermomix a 5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
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Altre immagini
Creato da
Olivia Jones
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