Filetto di vitello con funghi alle erbe e spicchi di patate

Name: Filetto di vitello con funghi alle erbe e spicchi di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 42 min
Total time: 72 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Patate; 7 cucchiaio Olio di colza; 500 g Sale marino; 2 spicchio Aglio; 3 Stiel Prezzemolo; 8 Stiel Timo; 400 g Filetto di vitello; 1 cucchiaino Burro; 100 ml Vino bianco secco; 200 ml Fondo di vitello; 100 ml Panna

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Tempo di cottura

1 h 12 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Filetto di vitello con funghi alle erbe e spicchi di patate è pronta in 1 h 12 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo piatto è una festa per il palato! Tenero filetto di vitello, aromatici funghi alle erbe e croccanti spicchi di patate: una combinazione semplicemente irresistibile. Mi piace particolarmente prepararlo quando vengono ospiti, perché è qualcosa di speciale, ma comunque non troppo complicato da preparare. Le patate diventano belle croccanti nel forno, mentre il filetto di vitello viene rosolato in padella e poi cotto in forno. I funghi alle erbe conferiscono al tutto una nota fine e speziata. Un vero highlight per ogni occasione!

Ingredienti (11 ingredienti)

600 g Patate
7 cucchiaio Olio di colza
500 g Sale marino
2 spicchio Aglio
3 Stiel Prezzemolo
8 Stiel Timo
400 g Filetto di vitello
1 cucchiaino Burro
100 ml Vino bianco secco
200 ml Fondo di vitello
100 ml Panna

Preparazione (10 passaggi)

Preparare le patate

Lavare le patate, tagliarle a spicchi e distribuirle su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare con 3 cucchiai di olio e condire con sale marino. Arrostire nel forno preriscaldato (180 °C calore superiore/inferiore) per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto.

Preparare funghi, aglio ed erbe aromatiche

Pulire i funghi e tagliarli a metà per il lungo. Sbucciare l'aglio. Lavare e asciugare prezzemolo e timo. Mettere da parte 1 cucchiaio di prezzemolo.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere gli spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./livello 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Tritare le erbe aromatiche

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere il prezzemolo (tranne 1 cucchiaio) e il timo nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5. Trasferire e mettere da parte.

Rosolare il filetto di vitello

Asciugare il filetto di vitello e strofinarlo con sale. Circa 20 minuti prima della fine del tempo di cottura delle patate, rosolare il filetto di vitello in 2 cucchiai di olio da ogni lato per circa 1 minuto. Aggiungere 1 cucchiaino di burro e far roteare. Mettere il filetto in una piccola pirofila, cuocere in forno per circa 12 minuti. Togliere dal forno e rotolare nelle erbe tritate.

Rosolare funghi e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 2 cucchiai di olio e l'aglio tritato nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1. Quindi aggiungere i funghi dimezzati e rosolare per altri 3 min./120°C/livello 1.

180

Togliere i funghi

Togliere i funghi rosolati dal boccale e metterli da parte.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Versare il vino bianco nel boccale e far ridurre per 2 min./100°C/livello 1. Aggiungere il fondo di vitello e la panna e far ridurre per altri 5 min./90°C/livello 2.

300