Barchette di zucchine con purè di patate sostanzioso

Name: Barchette di zucchine con purè di patate sostanzioso
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Patate; 2 cucchiaio Sale; 1 spicchio Aglio; 100 g Rucola; 100 g Pomodorini cocktail; 1 cucchiaio Olio di colza; 150 g Formaggio grattugiato; 300 ml Brodo vegetale

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Queste zucchine ripiene sono una vera attrazione e hanno un sapore semplicemente delizioso! Mi piace particolarmente prepararle in estate, quando le zucchine sono fresche dell'orto. Il cremoso purè di patate, arricchito con rucola e pomodori, si sposa perfettamente con il sapore delicato delle zucchine. Grazie al formaggio, le barchette di zucchine ottengono una bella crosta. Un ottimo piatto per un pranzo rilassato o una cena leggera. Chi lo desidera, può aggiungere un po' di feta. La ricetta è vegetariana e si può preparare bene in anticipo.

Ingredienti (8 ingredienti)

500 g Patate
2 cucchiaio Sale
1 spicchio Aglio
100 g Rucola
100 g Pomodorini cocktail
1 cucchiaio Olio di colza
150 g Formaggio grattugiato
300 ml Brodo vegetale

Preparazione (9 passaggi)

Pelare e preparare le patate

Pelare, lavare e tagliare a pezzi grossolani 500 g di patate. Mettere i pezzi di patata nel cestello.

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

25 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 1000 ml di acqua e 2 cucchiai di sale nel boccale. Inserire il cestello e cuocere per 25 min./Varoma/velocità 1.

1500

Preparare il purè di patate

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Al termine della cottura, estrarre il cestello e svuotare l'acqua dal boccale. Rimettere le patate cotte nel boccale e frullare per 20 sec./velocità 4 fino a ottenere una purea. Se necessario, aiutarsi con la spatola.

Arricchire il purè

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere il latte e mescolare per 10 sec./velocità 3. Aggiustare di sale e pepe.

Preparare le zucchine

Lavare le zucchine, asciugarle, rimuovere le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere delicatamente la polpa con un cucchiaio, quindi condire le metà di zucchina con sale e pepe.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Pelare 1 spicchio d'aglio, metterlo nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Preparare il ripieno di zucchine

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di olio di colza e la polpa di zucchine estratta e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Mescolare il ripieno

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Velocità 2 Senso inverso

Lavare 100 g di rucola, asciugarla e tritarla grossolanamente, metterne da parte una piccola parte. Lavare e tagliare in quarti 100 g di pomodorini cocktail. Mescolare la polpa di zucchine soffritta con la rucola e i pomodori nel purè di patate nel boccale. 10 sec./rotazione a sinistra/velocità 2. Aggiustare di sale e pepe.

Riempire e cuocere le zucchine

Riempire le metà di zucchina con il purè di patate, cospargerle con 150 g di formaggio grattugiato e metterle una accanto all'altra in una teglia. Versare 300 ml di brodo vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 175 °C ventilato per circa 45 minuti. Cospargere con la rucola rimanente.