Zubereitung (10 Schritte)

Backofen vorheizen und Milch erhitzen

Thermomix® Einstellung

4 Min./90°C/Stufe 1 90°C

Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. 250 ml Milch und 150 g Crème fraîche in den Mixtopf geben und 4 Min./90°C/Stufe 1 erhitzen.

4 Min.

Béchamel zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50°C

Für die Béchamel 2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. 2 EL Mehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Die warme Milch-Crème fraîche-Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren 1 Min./Stufe 2 zugeben. Mit 2 g Gratingewürz, Salz und Pfeffer 10 Sek./Stufe 3 abschmecken. Den Mixtopf säubern.

3 Min.

Mehl verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 EL Mehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Milch-Crème fraîche-Mischung zugeben

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 2

Die warme Milch-Crème fraîche-Mischung vorsichtig unter ständigem Rühren 1 Min./Stufe 2 zugeben.

1 Min.

Abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Mit 2 g Gratingewürz, Salz und Pfeffer 10 Sek./Stufe 3 abschmecken. Den Mixtopf säubern.

10 Sek.

Kartoffeln vorbereiten und kochen

Thermomix® Einstellung

4-5 Min./100°C/Sanftrührstufe 100°C Linkslauf

500 g Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 0,5 cm feine Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben zur Béchamel geben und 4-5 Min./100°C/Sanftrührstufe köcheln. Kartoffel-Béchamel-Mix in die Auflaufform geben und ca. 20 Min. im Ofen backen.

4-5 Min.

Schwarzwurzeln vorbereiten und kochen

Thermomix® Einstellung

10-12 Min./100°C/Stufe 1 100°C

300 g Schwarzwurzeln waschen und schräg in ca. 0,2 cm feine Scheiben schneiden. 200 ml Wasser in den Mixtopf geben, Schwarzwurzelscheiben hinzufügen und 10-12 Min./100°C/Stufe 1 köcheln. Mit Salz und Zucker abschmecken und mit 1 TL Butter verfeinern.

10-12 Min.

Trauben karamellisieren

100 g Trauben waschen und halbieren. 2 EL Zucker in einem gesäuberten kleinen Topf karamellisieren, mit 150 ml Rotwein ablöschen und ca. 5 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist. Trauben zugeben und den Topf vom Herd nehmen.

Fleisch anbraten

2 Schweinerückensteaks waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten ca. 2-3 Min. goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.