Reh-Tomahawksteaks mit Kräuterbutter

Name: Reh-Tomahawksteaks mit Kräuterbutter
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Reh-Tomahawksteaks; 100 g Butter (weich); 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Olivenöl; Rosmarin (frisch)

Hauptgericht

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Reh-Tomahawksteaks mit Kräuterbutter ist ein festliches Hauptgericht, das durch die Sous-vide-Garmethode besonders zart wird. Die Steaks werden zunächst im Thermomix® vorbereitet und dann in der Pfanne angebraten. Die selbstgemachte Kräuterbutter rundet das Gericht ab. Geeignet für besondere Anlässe und Genießer.

Zutaten (8 Zutaten)

2 Stück Reh-Tomahawksteaks
100 g Butter (weich)
1 Zehe Knoblauch
0.5 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
Olivenöl
Rosmarin (frisch)

Zubereitung (6 Schritte)

Kräuterbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 7

100 g weiche Butter, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Rosmarin), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 7 vermischen. Mit dem Spatel vom Rand schieben und weitere 5 Sek./Stufe 5 vermischen.

20 Sek.

Kräuterbutter formen und kühlen

Die Kräuterbutter auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Reh-Tomahawksteaks vorbereiten

Die Reh-Tomahawksteaks mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Steaks zusammen mit etwas Olivenöl in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren.

Sous-vide garen

Thermomix® Einstellung

2 Stunden/54°C/Sous-vide 54°C

1000 ml Wasser in den Mixtopf geben. Die vakuumierten Reh-Tomahawksteaks in den Varoma-Behälter legen und 2 Stunden/Sous-vide/54°C garen.

2 Stunden

Fleisch anbraten

Die Reh-Tomahawksteaks aus dem Vakuumbeutel nehmen und trocken tupfen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.