Gnocchi di patate ripieni di carne

Name: Gnocchi di patate ripieni di carne
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 pezzo cipolle bianche piccole; 2 spicchio aglio; 1.5 cucchiaino olio d'oliva; 500 g carne macinata di manzo o maiale; 1 pezzo uovo medio; 150 g pancetta affumicata; 2.5 kg Agria, Maris Piper o patate amidacee simili; 0.5 cucchiaino acido citrico o succo di limone; 2 cucchiaio fecola di patate; 0.25 mazzetto aneto; panna acida

Gnocchi

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione

90 Min

Questa ricetta Thermomix® per Gnocchi di patate ripieni di carne è pronta in 2 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi gnocchi di patate, ripieni di carne saporita, sono un piatto tradizionale che riscalda soprattutto nella stagione fredda. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato è una festa per il palato. Mi piace preparare questi gnocchi quando voglio cucinare qualcosa di speciale. La combinazione di pasta di patate e il ripieno di carne speziato è semplicemente imbattibile. Serviti con una cucchiaiata di panna acida e pancetta croccante, sono una vera delizia. Ideali per un pasto festivo o una serata accogliente con amici e famiglia.

Ingredienti (11 ingredienti)

3 pezzo cipolle bianche piccole
2 spicchio aglio
1.5 cucchiaino olio d'oliva
500 g carne macinata di manzo o maiale
1 pezzo uovo medio
150 g pancetta affumicata
2.5 kg Agria, Maris Piper o patate amidacee simili
0.5 cucchiaino acido citrico o succo di limone
2 cucchiaio fecola di patate
0.25 mazzetto aneto
panna acida

Preparazione (10 passaggi)

Preparare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

3 cipolle bianche piccole, sbucciate e tagliate in quarti, nel boccale e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Aggiungere 1 cucchiaino di olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio e soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1. Togliere metà del composto dal boccale e metterlo in una ciotola grande a raffreddare. Togliere il resto delle cipolle e dell'aglio dal boccale e metterli in un'altra ciotola.

180

Preparare il ripieno di carne

Quando il composto di cipolle e aglio si è raffreddato, aggiungere 500g di carne macinata di manzo o maiale e 1 uovo medio alla ciotola, condire bene e mescolare. Mettere da parte.

Rosolare la pancetta

Scaldare il ½ cucchiaino di olio d'oliva rimasto in una padella a fuoco medio-basso e friggere 150g di pancetta affumicata per un paio di minuti fino a quando il grasso inizia a sciogliersi. Versare le cipolle e l'aglio tenuti da parte e cuocere per 8-10 minuti fino a doratura. Mettere da parte.

Cuocere le patate

Prendere un terzo dei 2½ kg di Agria, Maris Piper o patate amidacee simili, tagliare ognuna in quattro e mettere in una pentola grande di acqua fredda salata. Portare a ebollizione e far sobbollire per 15 minuti fino a cottura. Scolare in uno scolapasta, quindi lasciare asciugare a vapore per 5 minuti. Schiacciare le patate nel modo più liscio possibile con uno schiacciapatate o utilizzare uno schiacciapatate.

Preparare le patate crude

Grattugiare finemente le restanti patate crude usando un robot da cucina. Spremere le patate grattugiate attraverso una mussola o un canovaccio sopra una ciotola per spremere più liquido possibile. Mettere da parte la ciotola con il liquido e dopo 5-10 minuti si separerà con la fecola di patate sul fondo della ciotola. Scolate delicatamente l'acqua, quindi raschiate la fecola nella ciotola delle patate crude. Mescolare ½ cucchiaino di acido citrico o succo di limone: questo impedirà che il cepelinai diventi molto scuro.

Mescolare l'impasto di patate

Aggiungere le patate schiacciate cotte a quelle crude, aggiungere i 2 cucchiai di fecola di patate, condire bene e mescolare per amalgamare.

Formare e riempire gli gnocchi

Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Condire il composto di patate e formare delle focaccine sottili di 2 cm grandi quanto il palmo della mano. Aggiungere il composto di carne macinata e arrotolare tra i palmi delle mani in grandi forme di uovo, impacchettando saldamente la patata attorno alla carne macinata: aiuta bagnarsi le mani per questo.

Cuocere gli gnocchi

Aggiungere gli gnocchi formati all'acqua bollente a fuoco lento uno alla volta e cuocere per 20-25 minuti: quando galleggiano in superficie sono pronti.

Riscaldare il composto di pancetta

Impostazione Thermomix®

2 min/80°C/Velocità 1 80

Riscaldare il composto di pancetta nel boccale per 2 Min./80°C/Stufe 1.

120

Servire

Metti due cepelinai su ogni piatto, aggiungi una cucchiaiata di panna acida e guarnisci con il mix di pancetta e ¼ di piccolo mazzetto di aneto tritato.