Name: Lachs-Bärlauch-Soße mit Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Wildlachsfilet; 3 Frühlingszwiebeln; 0.5 Bio-Zitrone; 1 Handvoll Bärlauch; 1 Handvoll Cocktailtomaten; 100 ml Sahne; 50 ml Weißwein; 50 ml Gemüsebrühe; 1 EL Öl; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 150 g Spaghetti

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein absoluter Frühlingsbote! Der frische Bärlauch verleiht der cremigen Lachs-Soße eine wunderbare Note. Ich mache diese Lachs-Bärlauch-Soße mit Spaghetti besonders gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Thermomix® hilft dabei, die Soße perfekt cremig zu bekommen. Der Lachs wird in der Pfanne angebraten, um Röstaromen zu entwickeln, die das Gericht noch leckerer machen. Ein Schuss Weißwein rundet das Ganze ab. Einfach köstlich!

Zutaten (13 Zutaten)

200 g Wildlachsfilet
3 Frühlingszwiebeln
0.5 Bio-Zitrone
1 Handvoll Bärlauch
1 Handvoll Cocktailtomaten
100 ml Sahne
50 ml Weißwein
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
150 g Spaghetti

Zubereitung (8 Schritte)

Spaghetti kochen

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Lachs vorbereiten

200 g Wildlachsfilet in Würfel schneiden und mit dem Saft einer halben Bio-Zitrone beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Frühlingszwiebeln zerkleinern

3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen.

Lachs anbraten

1 EL neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Lachswürfel und die Frühlingszwiebelringe darin ca. 5 Minuten anbraten, bis der Lachs gar ist.

Soße zubereiten

Den angebratenen Lachs und die Frühlingszwiebeln mit 50 ml Weißwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. 100 ml Sahne und 50 ml Gemüsebrühe zugeben.

Soße würzen

Die Soße mit Pfeffer, Salz und 1 TL Zucker abschmecken.

Bärlauch und Tomaten hinzufügen

1 Handvoll Bärlauch in Streifen schneiden und zusammen mit 1 Handvoll halbierten Cocktailtomaten in die Soße geben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.