Name: Leberpfannengericht
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Leber; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 40 g Butterschmalz; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 EL Majoran; 1 TL Thymian; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 0.5 TL Kümmel; 1 Prise Muskat; 100 ml trockener Rotwein; 100 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer; 1 EL Speisestärke

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses deftige Leberpfannengericht ist ein herzhaftes Hauptgericht, das schnell und einfach im Thermomix® zubereitet wird. Die Leber wird zunächst in der Pfanne angebraten und anschließend mit Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein und Gewürzen im Thermomix® geschmort. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, besonders in der kälteren Jahreszeit. Das Gericht ist reich an Proteinen und Eisen und eignet sich gut für Liebhaber der traditionellen Küche. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten und reicht für 4 Portionen.

Zutaten (15 Zutaten)

500 g Leber
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehen
40 g Butterschmalz
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Majoran
1 TL Thymian
1 TL edelsüßes Paprikapulver
0.5 TL Kümmel
1 Prise Muskat
100 ml trockener Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
0.5 TL Salz
0.25 TL Pfeffer
1 EL Speisestärke

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Zwiebeln geschält und geviertelt und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40 g Butterschmalz zu den zerkleinerten Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Leber vorbereiten

500 g Leber in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in einer separaten Pfanne mit etwas Butterschmalz anbraten, bis es Farbe angenommen hat.

Leber und restliche Zutaten hinzufügen

Die angebratene Leber, 1 EL mittelscharfen Senf, 1 EL Majoran, 1 TL Thymian, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1/2 TL Kümmel, 1 Prise Muskat, 100 ml trockenen Rotwein, 100 ml Gemüsebrühe, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in den Mixtopf zu den Zwiebeln und Knoblauch geben.

Leberpfanne köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 100°C Linkslauf

Den Mixtopf verschließen und die Leberpfanne 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

15 Min.

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100°C

1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in den Mixtopf geben. Weitere 2 Min./100°C/Stufe 2 ohne Linkslauf köcheln lassen, um die Soße anzudicken.

2 Min.