Name: Cheeseburger-Muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 10 g frische Hefe; 110 g lauwarmes Wasser; 1 Prise Zucker; 200 g Mehl; Salz; 1 EL Olivenöl; 6 getrocknete Tomaten; 6 Cornichons; 2 Kirschtomaten; 0.25 rote Zwiebel; 100 g Bacon; 400 g Rinderfaschiertes; 2 EL Olivenöl; Salz/Pfeffer; 50 g geriebener Cheddar

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Cheeseburger-Muffins sind ein deftiger Snack für Partys oder einen Brunch. Die Kombination aus saftigem Rinderfaschiertem, würzigem Bacon und geschmolzenem Cheddar in einem fluffigen Teigmantel macht sie zu einem unwiderstehlichen Fingerfood. Mit dem Thermomix® ist die Zubereitung einfach und schnell. Die Muffins sind ideal für alle, die herzhafte Snacks lieben und eine leckere Alternative zum klassischen Burger suchen.

Zutaten (15 Zutaten)

10 g frische Hefe
110 g lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
200 g Mehl
Salz
1 EL Olivenöl
6 getrocknete Tomaten
6 Cornichons
2 Kirschtomaten
0.25 rote Zwiebel
100 g Bacon
400 g Rinderfaschiertes
2 EL Olivenöl
Salz/Pfeffer
50 g geriebener Cheddar

Zubereitung (8 Schritte)

Hefeteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./37°C/Stufe 3 37°C

10 g frische Hefe, 110 g lauwarmes Wasser und 1 Prise Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 3 mischen.

3 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

200 g Mehl, ½ TL Salz und 1 EL + etwas Olivenöl zugeben und 3 Min./Knetstufe kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat. Mixtopf spülen und trocknen.

3 Min.

Getrocknete Tomaten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Für die Füllung 6 getrocknete Tomaten in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

5 Sek.

Cornichons und Zwiebeln vorbereiten

6 Cornichons schräg in Streifen schneiden. ¼ rote Zwiebel schälen. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und mit der feinen Scheibe die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln auffangen.

Kirschtomaten schneiden

2 Kirschtomaten in Scheiben schneiden.

Hackfleisch anbraten

100 g Bacon klein würfeln und zusammen mit 400 g Rinderfaschiertes im heißen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6 zerkleinerte getrocknete Tomaten zugeben und untermischen.

Backofen vorheizen

Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.

Muffins formen und backen

Teig dünn ausrollen und mit einer Schüssel (12 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen. Kreise in Silikon-Muffinförmchen drücken. Mit Hackmasse füllen und mit 50 g geriebenem Cheddar bestreuen. Im heißen Ofen 12-15 Min. backen. Mit Cornichons, Zwiebeln und Tomaten garnieren und servieren.