Aubergines aigres-douces au parfum de basilic

Name: Aubergines aigres-douces au parfum de basilic
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g aubergines; 3 cs sucre; 100 ml vinaigre de vin blanc; 1 gousse ail; huile d'olive; piment; sel fin; basilic

Apéritif

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Ces aubergines aigres-douces sont une véritable explosion de saveurs méditerranéennes ! Les aubergines, coupées en lanières et cuites avec de l'ail, du piment et une touche de douceur, sont parfaites comme apéritif ou accompagnement. Je les prépare souvent pendant l'été, lorsque les aubergines sont à leur meilleur. Le basilic frais ajoute un parfum incomparable. Elles se préparent en environ une heure, mais le résultat est vraiment délicieux. Excellentes aussi froides, elles sont idéales pour un buffet ou un pique-nique. Un plat végétarien simple et savoureux, qui conquerra tout le monde !

Ingrédients (8 ingrédients)

800 g aubergines
3 cs sucre
100 ml vinaigre de vin blanc
1 gousse ail
huile d'olive
piment
sel fin
basilic

Préparation (7 étapes)

Préparation des aubergines

Laver 800 g d'aubergines, les épointer pour éliminer le pédoncule et les couper en tranches dans le sens de la longueur avec une épaisseur de maximum 1 centimètre. Obtenir des lanières de la même épaisseur à partir des tranches. Mettre de côté.

Faire revenir l'ail et le piment

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser de l'huile d'olive q.s. dans le bol. Ajouter 1 gousse d'ail coupée en tranches et du piment q.s. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuire les aubergines

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les lanières d'aubergines dans le bol et cuire avec le couvercle pendant 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Mélanger délicatement avec la spatule à mi-cuisson.

900

Assaisonner et faire bouillir

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Assaisonner les aubergines avec du sel fin q.s. Ajouter 100 ml de vinaigre de vin blanc et porter à ébullition pendant 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300

Ajouter le sucre

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Verser 3 cuillères à soupe de sucre dans le bol et mélanger pendant 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Poursuivre la cuisson avec le couvercle jusqu'à ce que le liquide se soit réduit.

300

Aromatiser avec du basilic

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 1/Linkslauf Sens inverse

Ajouter du basilic q.s. haché finement dans le bol et mélanger pendant 1 Min./Stufe 1/Linkslauf.

Refroidir et servir

Éteindre le feu et laisser refroidir les aubergines. Les transférer dans un plat de service et garnir de quelques feuilles de basilic frais. Servir à température ambiante ou froides.