Name: Polnische Rote Bete-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 Pck. Suppengemüse; 300 g Bauchspeck; 3 Stück Rote Bete, groß; 1 Handvoll Pilze, getrocknete; 1 Handvoll Petersilie, glatte; 1 Handvoll Dill; 2 Zehe Knoblauch; Lorbeerblätter; Wacholderbeere(n); Pimentkörner; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 4 TL Honig; Kräuteressig

Zubereitungszeit

2 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese polnische Rote Bete-Suppe, auch Barszcz genannt, ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit schmeckt. Ich koche sie gerne, wenn ich etwas Deftiges brauche. Die Rote Bete verleiht der Suppe eine leicht süßliche Note, die durch den Kräuteressig wunderbar ausbalanciert wird. Der Bauchspeck sorgt für eine rauchige Tiefe. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. Perfekt als Hauptgericht an einem gemütlichen Abend!

Zutaten (14 Zutaten)

1 Pck. Suppengemüse
300 g Bauchspeck
3 Stück Rote Bete, groß
1 Handvoll Pilze, getrocknete
1 Handvoll Petersilie, glatte
1 Handvoll Dill
2 Zehe Knoblauch
Lorbeerblätter
Wacholderbeere(n)
Pimentkörner
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
4 TL Honig
Kräuteressig

Zubereitung (7 Schritte)

Suppengemüse und Bauchspeck vorbereiten

1 Pck. Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. 300 g Bauchspeck ebenfalls grob zerschneiden. Eine Handvoll getrocknete Pilze in der Hand zerdrücken.

Kräuter vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Eine Handvoll Petersilie und Dill in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.

Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Zehen Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.

Suppe kochen

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Das grob geschnittene Suppengemüse, den zerkleinerten Bauchspeck, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner, 4 TL Honig und etwas Salz in den Mixtopf geben. Mit Wasser bedecken und 90 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.

5400

Suppe passieren

Die Suppe durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit zurück in den Mixtopf geben.

Rote Bete kochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

3 große Rote Bete schälen, grob raspeln und zusammen mit dem zerkleinerten Knoblauch in den Mixtopf geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen.

900

Suppe verfeinern

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf 100 Linkslauf

Den Bauchspeck in Würfel schneiden und wieder in die Suppe geben. Die zerkleinerte Petersilie, Dill, Pfeffer und Kräuteressig nach Geschmack dazugeben. 5 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf erwärmen.

300