Hausgemachtes Marengo-Hähnchen

Name: Hausgemachtes Marengo-Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Stück Hähnchenkeulen; 8 Stück Tomaten in Naturkonserven (ganz); 12 Stück Champignons; 1 al gusto Croutons (Brot in Würfeln, frittiert oder im Ofen geröstet); 1 Stück Zwiebel (oder 2 Schalotten); 75 ml Cognac; 2 Zehe Knoblauch; 200 ml Weißwein; 1 o dos hojas Lorbeer; 1 al gusto Salz; 1 al gusto Pfeffer; 2 EL Natives Olivenöl extra zum Anbraten der Hähnchenkeulen; 1 Stück Bauernbrot zur Herstellung von hausgemachten Croutons

Eintopf

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Marengo-Hähnchen ist ein Gericht, das Trost spendet und voller Geschmack ist, perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, hausgemachter Tomatensauce und frischen Champignons ist einfach köstlich. Ich bereite es seit Jahren zu und es ist immer ein Erfolg. Der Schlüssel liegt darin, das Hähnchen am Anfang gut anzubraten, um ihm eine knusprige Note zu verleihen, und es dann langsam in der Sauce köcheln zu lassen, damit es saftig und voller Geschmack ist. Trauen Sie sich, es zu probieren, Sie werden es lieben! Außerdem ist es ideal, um es mit einem guten Brot zum Dippen in die Sauce zu begleiten.

Zutaten (13 Zutaten)

8 Stück Hähnchenkeulen
8 Stück Tomaten in Naturkonserven (ganz)
12 Stück Champignons
1 al gusto Croutons (Brot in Würfeln, frittiert oder im Ofen geröstet)
1 Stück Zwiebel (oder 2 Schalotten)
75 ml Cognac
2 Zehe Knoblauch
200 ml Weißwein
1 o dos hojas Lorbeer
1 al gusto Salz
1 al gusto Pfeffer
2 EL Natives Olivenöl extra zum Anbraten der Hähnchenkeulen
1 Stück Bauernbrot zur Herstellung von hausgemachten Croutons

Zubereitung (8 Schritte)

Das Hähnchen anbraten

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Hähnchenkeulen 10 Minuten lang mit der Hautseite nach unten kochen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Wenden und weitere 5 Minuten kochen. Auf einem Teller beiseite stellen.

Die Croutons vorbereiten

Das Brot in Stücke schneiden, um die Croutons zuzubereiten. Die Brotstücke in das vom Hähnchen freigesetzte Fett geben und umrühren, damit sie sich vollsaugen. Auf einem Backblech beiseite stellen, wo wir sie später rösten werden, während unser Hähncheneintopf kocht.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Stufe 5

1 Zwiebel (oder 2 Schalotten) in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die zerkleinerte Zwiebel und den Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben. 3 Minuten/120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomaten, Wein, Cognac und Lorbeer hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

8 Tomaten in Naturkonserven (ganz), 200 ml Weißwein, 75 ml Cognac, 1 oder 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack in den Mixtopf geben. 10 Minuten/100°C/Stufe 1 programmieren. Während dieser Zeit die Tomaten umrühren und mit einem Löffel in große Stücke zerdrücken.

600

Die Sauce kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./90°C/Stufe 1 90

Die Temperatur auf 90°C senken und 10 Minuten/90°C/Stufe 1 ohne Deckel kochen, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

600

Hähnchen und Croutons backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Champignons schneiden und auf einem Backblech verteilen. Platz schaffen, um die Hähnchenkeulen zu verteilen, die wir beiseite gestellt haben. Die Tomatensauce darüber gießen. Das Backblech in den unteren Bereich des Ofens schieben und ein weiteres mit den Croutons in den mittleren Bereich legen. 30 Minuten backen, damit das Hähnchen gar ist, wobei die Croutons nach zwölf oder fünfzehn Minuten herausgenommen werden.

Servieren

Um dieses Gericht zu servieren, die Croutons auf eine Platte geben und das Hähnchen darauf verteilen, alles großzügig mit der Sauce beträufeln, damit das Brot sie aufsaugt. Sofort servieren, damit es heiß auf den Tisch kommt.