Risotto de ajo de oso con queso de cabra y espárragos verdes

Name: Risotto de ajo de oso con queso de cabra y espárragos verdes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 160 g Arroz para risotto; 30 g Chalota(s); 80 ml Vino blanco; 800 ml Caldo de carne; 30 g Queso fresco de cabra; 30 g Parmesano, rallado; 30 g Mantequilla; 0.5 manojo Ajo de oso, finamente picado; 200 g Espárragos, verdes, en rodajas

Plato principal

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Tiempo de cocción

40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este risotto de ajo de oso con queso de cabra y espárragos verdes es un delicioso plato principal para la primavera. La receta es fácil de preparar y dura unos 40 minutos. Es ideal para un almuerzo o cena ligero y es adecuado para vegetarianos. El ajo de oso le da al risotto una nota fresca y picante, mientras que el queso de cabra proporciona una textura cremosa.

Ingredientes (9 ingredientes)

160 g Arroz para risotto
30 g Chalota(s)
80 ml Vino blanco
800 ml Caldo de carne
30 g Queso fresco de cabra
30 g Parmesano, rallado
30 g Mantequilla
0.5 manojo Ajo de oso, finamente picado
200 g Espárragos, verdes, en rodajas

Preparación (7 pasos)

Picar chalotas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Ponga 30 g de chalotas en el vaso y pique 3 seg./velocidad 5.

3 seg

Sofreír las chalotas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añada 30 g de mantequilla y sofría 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Sofreír el arroz para risotto

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añada 160 g de arroz para risotto y sofría 3 min./120°C/velocidad 1 sin giro a la izquierda hasta que esté translúcido.

3 min

Desglasar con vino blanco

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Añada 80 ml de vino blanco y deje reducir 1 min./100°C/velocidad 1 sin giro a la izquierda.

1 min

Añadir el caldo y cocinar

Configuración Thermomix®

15-20 min/100°C/Vel. de agitación suave 100°C

Añada 800 ml de caldo de carne y un poco de sal. Cocine 15-20 min./100°C/velocidad de remoción suave sin giro a la izquierda hasta que el arroz esté tierno. Añada el caldo poco a poco.

15-20 min

Añadir espárragos

3 minutos antes de que termine el tiempo de cocción, añada 200 g de espárragos verdes en rodajas y cocine con ellos.

Terminar

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 2 Linkslauf Giro inverso

Añada 30 g de parmesano rallado, 30 g de queso fresco de cabra, 30 g de mantequilla y ½ manojo de ajo de oso finamente picado y mezcle durante 1 min./velocidad 2 giro a la izquierda.

1 min