Name: Reh-Gulasch mit Waldbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Möhre(n); 100 g Knollensellerie; 1 Stück Zwiebel(n); 500 g Gulasch vom Reh; 3 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Rotwein trocken; 200 ml Wildfond oder Fleischbrühe; 1 TL Thymian getrocknet; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 TL Mehl; 2 EL Preiselbeerkonfitüre; 4 Stück Wacholderbeere(n); Salz; Pfeffer; Crème fraîche

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Möhren und Sellerie putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rehgulasch abwaschen und trocken tupfen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

3 EL Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten (NICHT im Thermomix!)

Öl in einem ausreichendem Topf erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze in zwei Portionen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Gemüse- und Zwiebelwürfel mit anbraten.

Gulasch schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Angebratenes Fleisch, Gemüse und Zwiebeln in den Mixtopf geben. 200 ml Rotwein, 200 ml Wildfond oder Fleischbrühe, 1 TL Thymian, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren und 1 EL Preiselbeerkonfitüre zugeben. 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.

5400

Soße passieren

Fleischstücke herausnehmen und warm stellen. Das Gemüse durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit auffangen. Die passierte Flüssigkeit zurück in den Mixtopf geben.