Traditionelle Spaghetti alla Amatriciana

Name: Traditionelle Spaghetti alla Amatriciana
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 75 g Schweinebacke (Guanciale); 250 g Reife oder konservierte Tomaten; 50 g Pecorino Käse; 250 g Spaghetti; 1 Stück Chilischote ein Stück; 1 chorreón Weißwein; 1 al gusto Salz

Nudeln

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Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Spaghetti alla Amatriciana ist ein Klassiker der italienischen Küche, und mit dem Thermomix® ist es noch einfacher zuzubereiten! Der Schlüssel liegt im Guanciale (oder Schweinebacke), der der Sauce einen einzigartigen Geschmack verleiht. Wenn Sie kein Guanciale finden, können Sie Pancetta verwenden, obwohl der Geschmack nicht genau derselbe ist. Die hausgemachte Tomatensauce, die pikante Note der Chilischote und der geriebene Pecorino-Käse vervollständigen dieses köstliche und wohltuende Gericht. Perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Essen an jedem Wochentag! Ich füge am Ende immer noch etwas mehr Pecorino-Käse hinzu, ich liebe es!

Zutaten (7 Zutaten)

75 g Schweinebacke (Guanciale)
250 g Reife oder konservierte Tomaten
50 g Pecorino Käse
250 g Spaghetti
1 Stück Chilischote ein Stück
1 chorreón Weißwein
1 al gusto Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Guanciale vorbereiten

75 g Schweinebacke (Guanciale) in Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Ein Stück Chilischote hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Guanciale goldbraun und knusprig ist. Guanciale herausnehmen und beiseite stellen, dabei das Fett in der Pfanne lassen.

Weißwein hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100

In die Pfanne mit dem Guanciale-Fett einen Schuss Weißwein geben. 2 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdampft.

120

Tomatensauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 2 100

250 g reife oder konservierte Tomaten, gut gehackt, in die Pfanne mit dem Fett und dem Wein geben. 15 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Sauce eindickt. Chilischote entfernen.

900

Guanciale integrieren

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 1 90

Den reservierten Guanciale in die Tomatensauce geben. 5 Min./90°C/Stufe 1 mit Messbecher kochen, um die Aromen zu vereinen.

300

Nudeln kochen

Während die Sauce zubereitet wird, 250 g Spaghetti in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind.

Servieren

Die Spaghetti gut abtropfen lassen und auf Tellern servieren. Einen Löffel geriebenen Pecorino-Käse auf jeden Teller geben und mit der Amatriciana-Sauce bedecken. Mit mehr geriebenem Pecorino-Käse extra servieren.