Rinderfiletsteak mit Rotkohl-Salat
Salat
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Rezept kombiniert zarte Rinderfiletsteaks mit einem würzigen Rotkohl-Salat. Der Salat wird mit Rotweinessig, Preiselbeeren und Meerrettich verfeinert. Die Steaks werden in der Pfanne angebraten und ruhen anschließend in Alufolie. Ideal als Hauptgericht für ein festliches Essen.
Zutaten (10 Zutaten)
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800 g Rotkohl
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4 Stück rote Zwiebeln
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4 EL Rotweinessig
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Weißer Pfeffer
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7 EL Rapsöl
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100 g Preiselbeeren (Glas)
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4 EL Meerrettich (frisch oder Glas)
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4 Stück Rinderfiletsteaks a180 Gramm
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Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung (7 Schritte)
Rotkohl vorbereiten
800 g Rotkohl putzen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden oder in der Küchenmaschine fein raspeln. 4 rote Zwiebeln abziehen und fein hacken. In eine Schüssel geben.
Dressing zubereiten
4 EL Rotweinessig, Salz, Weißer Pfeffer, 7 EL Rapsöl, 100 g Preiselbeeren (Glas) und 4 EL Meerrettich (frisch oder Glas) in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Rotkohl marinieren
Das Dressing über den Rotkohl gießen, Preiselbeeren und Meerrettich hinzufügen und alles gut durchkneten – am besten mit den Händen. 15-30 Minuten abgedeckt durchziehen lassen.
Filetsteaks vorbereiten
4 Rinderfiletsteaks à 180 g kalt abspülen, trocken tupfen und mit Schwarzer Pfeffer aus der Mühle würzen.
Filetsteaks anbraten
2 EL Öl in einer Pfanne hoch erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite noch 2-4 Minuten braten, je nachdem, wie durchgegart die Steaks sein sollen.
Filetsteaks ruhen lassen
Die Steaks in Alufolie packen und 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Mit dem Rotkohl-Salat servieren.
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