Gedämpfte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung und Kichererbsen-Joghurt

Name: Gedämpfte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung und Kichererbsen-Joghurt
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsen; 250 g Weizenmehl Type 405; 1 Pck. Hefe; 250 ml Wasser; 6 TL Öl; 1 TL Salz; 500 g Zwiebeln; 300 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Pfeffer; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 EL getrocknete Minze; 1 Zehe Knoblauch; 500 g Joghurt; 5 Stiel Koriander

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gedämpfte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung und Kichererbsen-Joghurt ist in 4 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gedämpften Teigtaschen mit Hackfleischfüllung, auch Mantu genannt, sind ein herzhaftes Gericht, das seinen Ursprung in der afghanischen Küche hat. Die kleinen Teigtaschen werden traditionell mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt und über Dampf gegart. Dazu wird eine cremige Joghurtsoße mit Knoblauch und Koriander sowie ein Kichererbsen-Eintopf serviert. Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein Fest für den Gaumen. Perfekt für ein gemütliches Familienessen an kalten Tagen oder als besonderes Gericht für Gäste. Die Kombination aus den weichen Teigtaschen, dem würzigen Fleisch und der frischen Joghurtsoße ist einfach unwiderstehlich!

Zutaten (16 Zutaten)

200 g Kichererbsen
250 g Weizenmehl Type 405
1 Pck. Hefe
250 ml Wasser
6 TL Öl
1 TL Salz
500 g Zwiebeln
300 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Pfeffer
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL getrocknete Minze
1 Zehe Knoblauch
500 g Joghurt
5 Stiel Koriander

Zubereitung (10 Schritte)

Kichererbsen vorbereiten

200 g Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen und quellen lassen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 405, 1 Pck. Hefe, 150 ml Wasser, 2 TL Öl und 0,5 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte weich sein und nicht an den Händen kleben. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

120

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Hackfleisch anbraten

Die zerkleinerte Zwiebel aus dem Mixtopf nehmen. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, 300 g gemischtes Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mantus formen und dämpfen

Thermomix® Einstellung

30 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Teig dünn ausrollen und in kleine Vierecke schneiden. Je etwas der Hackfleischfüllung in die Mitte geben und die Ecken über der Füllung zusammenkleben. Mantus in einem Dämpfeinsatz im Varoma verteilen. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

1800

Zwiebeln zerkleinern (Eintopf)

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Übrige Zwiebeln (ca. 400g) schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Eintopf zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

2 TL Öl und die zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. 1 TL Tomatenmark, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 mitdünsten. 100 ml Wasser und die eingeweichten Kichererbsen zugeben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

900

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Zehe Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Joghurt zubereiten

Den zerkleinerten Knoblauch aus dem Mixtopf nehmen und mit 500 g Joghurt und Salz und Pfeffer verrühren. 5 Stiele Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und unter den Joghurt mischen.