Seehechtpastete mit Zitrusfrüchten
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
15 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Seehechtpastete mit Zitrusfrüchten ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach fantastisch! Ich mache sie besonders gerne zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Silvester. Das Rezept ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich. Die Kombination aus zartem Fisch und frischen Zitrusfrüchten ist einfach unschlagbar. Die Pastete lässt sich gut vorbereiten und ist somit perfekt für ein entspanntes Dinner mit Freunden oder Familie. Ein absolutes Highlight für jeden Fischliebhaber! Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber mit dem Thermomix® gelingt sie garantiert.
Zutaten (10 Zutaten)
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700 filets Seehechtfilet
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2 Stück Schalotte
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1 Stück Orange
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1 Stück Limette
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3 Œuf Ei
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3 feuille Gelatine
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40 cl Flüssige Sahne
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20 g Butter
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Fisch und Schalotten hacken
700 g Seehechtfilet, 2 Schalotten und die Hälfte der Schalen einer Orange und einer Limette in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 hacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier und Sahne hinzufügen
3 Eier und 40 cl flüssige Sahne in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
In eine Pastetenform gießen
Eine Pastetenform mit 20 g Butter einfetten. Die Zubereitung in die gebutterte Pastetenform gießen.
Backen im Ofen
Die Pastete in einem Wasserbad im vorgeheizten Ofen bei 160°C 1 Stunde 20 Minuten backen. (Dieser Schritt erfolgt im Backofen, nicht im Thermomix)
Zubereitung des Gelees
Den Saft einer Orange und einer Limette auspressen. Die Säfte in den Mixtopf gießen und 5 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen.
Gelatine auflösen
Den Mixtopf aus dem Thermomix nehmen. 3 zuvor in kaltem Wasser eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatineblätter hinzufügen. Verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die restlichen Zitrusschalen hinzufügen.
Zusammensetzen und Abkühlen
Die abgekühlte Pastete stürzen. Den abgekühlten Saft auf den Boden der Form gießen und die Pastete wieder hineingeben. Für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Endgültiges Abkühlen
Die Pastete wieder in die Pastetenform geben (auf den fest gewordenen Saft) und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Camille Blanc
5
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