Name: Wildgulasch mit Trockenfrüchten
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Wildschweingulasch; 2 EL Öl zum Braten; 1 Handvoll Sauerkirschengetrocknete; 1 Handvoll Sultaninen; 2 große Schalotte(n); 1 Petersilienwurzel(n); 1 Apfel; 1 TL Gewürzmischung Neunerlei-Gewürz aus gemahlenem Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis, Piment, Muskat, Ingwer, Anis; 1 TL Rosmarin; 3 EL Preiselbeerkompott; 1 EL Aceto balsamico; 200 g Schmand; Brühe

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Wildgulasch mit Trockenfrüchten ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit wärmt. Ich mache es gerne, wenn ich Gäste habe, weil es sich gut vorbereiten lässt und dann einfach vor dem Servieren fertig köcheln kann. Die Kombination aus Wildfleisch, süßen Sauerkirschen und Sultaninen, abgerundet mit Preiselbeeren und Balsamico, ist einfach köstlich. Dazu passen Nudeln oder Klöße und ein frischer Salat. Ein absolutes Lieblingsrezept für festliche Anlässe!

Zutaten (13 Zutaten)

400 g Wildschweingulasch
2 EL Öl zum Braten
1 Handvoll Sauerkirschengetrocknete
1 Handvoll Sultaninen
2 große Schalotte(n)
1 Petersilienwurzel(n)
1 Apfel
1 TL Gewürzmischung Neunerlei-Gewürz aus gemahlenem Zimt, Koriander, Nelken, Sternanis, Piment, Muskat, Ingwer, Anis
1 TL Rosmarin
3 EL Preiselbeerkompott
1 EL Aceto balsamico
200 g Schmand
Brühe

Zubereitung (7 Schritte)

Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Schalottenachtel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Schalotten andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Öl zu den zerkleinerten Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Petersilienwurzel und Apfel hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 4

Die gewürfelte Petersilienwurzel und den gewürfelten Apfel zu den Schalotten in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Sauerkirschen, Sultaninen und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Linkslauf Stufe 1 Linkslauf

Sauerkirschen, Sultaninen, Neunerlei-Gewürz und Rosmarin in den Mixtopf geben und 5 Sek./Linkslauf Stufe 1 unterrühren.

Wildfleisch anbraten

Das Wildfleisch in einer separaten Pfanne mit Öl gut anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.

Preiselbeeren, Balsamico und Schmand hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Preiselbeerkompott, Aceto balsamico und Schmand in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf Stufe 2 verrühren.

Gulasch köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Brühe bis zur Maximalmarkierung in den Mixtopf gießen. 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen. Bei Bedarf die Garzeit verlängern, bis das Fleisch weich ist.

3600