Wildkräuterbutter

Name: Wildkräuterbutter
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Butter, zimmerwarm; 2 Stck. Bärlauch, frisch; 1 Handvoll Brennnesseln, jung; 0.5 Handvoll Löwenzahn, jung; 0.5 Handvoll Kerbel, junger Wiesenkerbel; 0.5 Handvoll Giersch, frisch; 2 Prisen Salz

Aufstrich

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Ich liebe es, im Frühling die ersten frischen Wildkräuter zu sammeln und daraus diese aromatische Wildkräuterbutter zu zaubern. Sie ist so vielseitig einsetzbar! Ob auf frischem Brot, zu Gegrilltem oder einfach als Topping für Fisch und Fleisch – die Butter verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und schnell. Man kann die Butter auch wunderbar einfrieren und so das ganze Jahr über genießen. Ein absolutes Muss für alle Kräuterliebhaber!

Zutaten (7 Zutaten)

500 g Butter, zimmerwarm
2 Stck. Bärlauch, frisch
1 Handvoll Brennnesseln, jung
0.5 Handvoll Löwenzahn, jung
0.5 Handvoll Kerbel, junger Wiesenkerbel
0.5 Handvoll Giersch, frisch
2 Prisen Salz

Zubereitung (4 Schritte)

Wildkräuter vorbereiten

Die Bärlauchblätter, Brennnesselblätter, Löwenzahnblätter, Kerbel, und Giersch gründlich waschen und trocken schütteln. Anschließend die Kräuter grob zerkleinern.

Wildkräuter zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 7

Die zerkleinerten Wildkräuter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben und den Vorgang wiederholen.

Butter und Kräuter vermischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Die zimmerwarme Butter in Stücken, die zerkleinerten Wildkräuter und das Salz in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Butter formen und kühlen

Die fertige Wildkräuterbutter in Förmchen füllen oder in eine Spritztülle geben und formen. Alternativ die Butter auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Die Butter mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen oder im Gefrierschrank einfrieren.