Name: Wildschweinleber in Balsamico-Rotwein-Zwiebeln
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 Stück Leber vom Wildschwein, frisch; 5 EL Mehl zum Wenden; Butterschmalz oder Pflanzenfett; 3 Stück kleine Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 1.5 EL Honig; 50 ml Aceto balsamico; 100 ml Rotwein; 100 ml Wildfond oder Gemüsebrühe; 0.5 EL Mehl zum Andicken; Salz; Pfeffer

Zubereitungszeit

20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

5 Min

Beschreibung

Dieses Gericht mit Wildschweinleber ist ein echter Gaumenschmaus und steht in Windeseile auf dem Tisch! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn die Wildsaison beginnt. Die Leber wird kurz angebraten und dann in einer aromatischen Balsamico-Rotwein-Soße mit karamellisierten Zwiebeln serviert. Das Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder Spätzle. Ein deftiges Gericht für Liebhaber von Wildspezialitäten!

Zutaten (12 Zutaten)

0.5 Stück Leber vom Wildschwein, frisch
5 EL Mehl zum Wenden
Butterschmalz oder Pflanzenfett
3 Stück kleine Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehen
1.5 EL Honig
50 ml Aceto balsamico
100 ml Rotwein
100 ml Wildfond oder Gemüsebrühe
0.5 EL Mehl zum Andicken
Salz
Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebeln schälen und halbieren. Knoblauchzehen schälen. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.