Name: Winterlicher Rehgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rehfleisch (Gulasch) aus der Vorderkeule; 50 g Schinkenwürfel; 1 Stück Zwiebel(n); 1 TL Wildgewürz; 1 TL Tomatenmark; 125 ml Glühwein; 125 ml Wildfond; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Speisestärke zum Binden

Zubereitungszeit

1 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Rehgulasch ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für die kalte Jahreszeit. Das zarte Rehfleisch, kombiniert mit der aromatischen Glühweinsauce, macht es zu einem besonderen Genuss. Ich mache diesen Gulasch gerne, wenn es draußen stürmt und schneit. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach und spart Zeit. Ideal für ein festliches Weihnachtsessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Wer mag, kann noch ein paar Preiselbeeren dazu servieren. Ein absolutes Muss für alle Wildliebhaber!

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebel und Schinkenwürfel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Schinkenwürfel zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Rehfleisch hinzufügen und würzen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 1/Linkslauf Linkslauf

Das zuvor in der Pfanne scharf angebratene Rehfleisch, Wildgewürz, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 1/Linkslauf vermischen.

Tomatenmark anrösten

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Min./120°C/Stufe 1 kurz anrösten.

Mit Flüssigkeiten ablöschen und schmoren

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Den Glühwein und den Wildfond in den Mixtopf geben und 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf schmoren.

3600

Abschmecken und binden

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2/Linkslauf 100 Linkslauf

Nach dem Schmoren mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls gewünscht, die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2/Linkslauf köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

300