Rote Bete Suppe mit Speckwürfeln
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 10 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Rote Bete Suppe ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt. Die Kombination aus der leicht süßlichen Roten Bete und dem würzigen Speck macht diese Suppe zu einem echten Geschmackserlebnis. Ich mache sie gerne, wenn ich etwas Deftiges und gleichzeitig Gesundes kochen möchte. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und schnell. Dazu passen Salzkartoffeln oder ein Stück frisches Brot. Ein Klecks Schmand rundet das Gericht perfekt ab. Ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen!
Zutaten (12 Zutaten)
-
1 kg Rote Bete
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300 g Bauchspeck geräuchert oder Schinkenwürfel
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2 Stück Zwiebeln gewürfelt
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1.5 l Gemüsebrühe
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1 Becher Schmand oder saure Sahne
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1 EL Majoran gestrichen
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Thymian
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Salz
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Pfeffer
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Liebstöckel gerebelt oder gemahlen
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Wasser evtl.
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Salzkartoffeln
Zubereitung (7 Schritte)
Rote Bete vorbereiten
Die Roten Beten waschen und in einem Topf mit Wasser ca. 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Schale abpellen und die Knollen auf einer Küchenreibe grob raspeln. Gummihandschuhe sind empfehlenswert, um Verfärbungen zu vermeiden.
Speck und Zwiebeln zerkleinern
Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Speck und Zwiebeln andünsten
Die Speckwürfel zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen
Die geraspelten Roten Beten und die Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Suppe würzen
Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und Liebstöckel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Suppe verfeinern
Den Schmand in einer separaten Schüssel mit einer kleinen Menge der heißen Suppe verrühren. Dann die Schmand-Mischung in die Suppe im Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 2 Linkslauf unterrühren.
Suppe abschmecken
Die Suppe mit etwas Zitronensaft (ca. 1 TL) abschmecken. Die Suppe ist richtig abgeschmeckt, wenn man gar nicht mehr aufhören möchte zu probieren.
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Erstellt von
Laura Fontaine
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