Kürbisrisotto
Reis- oder Nudelsalat
Zubereitungszeit
40 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses cremige Kürbisrisotto ist ein vegetarisches Hauptgericht, das perfekt für den Herbst geeignet ist. Mit Risottoreis, Kürbis, Parmesan und frischer Petersilie zubereitet, bietet es eine deftige und festliche Mahlzeit. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 40 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für ein warmes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (13 Zutaten)
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1 Stück Zwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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2 EL Olivenöl
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200 g Risottoreis
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300 g Kürbis (Hokkaido)
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100 ml Weißwein, trocken
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700 ml Gemüsebrühe
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1 TL Salz
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50 g Butter
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50 g Parmesan, gerieben
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Muskat
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Petersilie, frisch, gehackt
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
1 Zwiebel geschält und geviertelt und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Reis und Kürbis zugeben
200 g Risottoreis und 300 g Kürbis (entkernt und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten) zugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher andünsten.
Mit Wein ablöschen
Mit 100 ml Weißwein ablöschen und 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.
Brühe zugießen und garen
700 ml Gemüsebrühe und 1 TL Salz zugeben und 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 ohne Messbecher garen. Nach Ende der Garzeit prüfen, ob der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Gegebenenfalls noch etwas Brühe zugeben und weitere 2 - 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.
Verfeinern und abschmecken
50 g Butter in Stücken und 50 g geriebenen Parmesan zugeben und 1 Min./Stufe 3 verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Servieren
Das Kürbisrisotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garniert servieren.
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Quelle
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