Name: Bohnen-Süßkartoffel-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 1 Stück rote Paprika; 2 Stück Zehen Knoblauch; 500 g Süßkartoffeln; 650 g gekochte gemischte Bohnen (Dose); 400 g stückige Tomaten; 100 g rote Linsen roh; 1 l Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 TL Cumin; 1 TL Koriander gemahlen; 0.5 TL Zimt gemahlen; 1 TL Paprikapulver süß; Chiliflocken; 25 g gehackte dunkle Schokolade (optional); Joghurt oder Skyr (zum Servieren); frische Kräuter (zum Garnieren)

Zubereitungszeit

2 Std 20 Min

Schwierigkeit

Leicht

Beschreibung

Dieser Bohnen-Süßkartoffel-Eintopf ist ein herzhaftes und wärmendes Hauptgericht, ideal für die Herbstzeit. Mit Süßkartoffeln, Bohnen, Tomaten und Linsen ist er reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 2 Stunden, inklusive der Köchelzeit. Perfekt für Veganer und Vegetarier.

Zutaten (19 Zutaten)

1 Stück rote Zwiebel
1 Stück rote Paprika
2 Stück Zehen Knoblauch
500 g Süßkartoffeln
650 g gekochte gemischte Bohnen (Dose)
400 g stückige Tomaten
100 g rote Linsen roh
1 l Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 TL Cumin
1 TL Koriander gemahlen
0.5 TL Zimt gemahlen
1 TL Paprikapulver süß
Chiliflocken
25 g gehackte dunkle Schokolade (optional)
Joghurt oder Skyr (zum Servieren)
frische Kräuter (zum Garnieren)

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüse vorbereiten

1 rote Zwiebel und 1 rote Paprika mit dem Wundermix WunderSlicer V2 in Würfel schneiden. Den WunderSlicer V2 auf den Mixtopfdeckel setzen und die gewünschte Scheibe (fein/grob) wählen. Das Schnittgut kann direkt im Mixtopf oder separat gesammelt werden. 2 Zehen Knoblauch schälen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln und Paprika andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

3 EL Olivenöl, die gewürfelte Zwiebel und Paprika in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Würzen

Salz, Pfeffer, 1 TL Cumin, 1 TL Koriander gemahlen, 1/2 TL Zimt gemahlen, 1 TL Paprikapulver süß und Chiliflocken nach Belieben in den Mixtopf geben und kurz mitrösten.

Eintopf köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

1,5 Std./100°C/Stufe 1 100°C

500g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt, 650g gekochte gemischte Bohnen (Abtropfgewicht), 400g stückige Tomaten, 100g rote Linsen roh, gewaschen und 1 l Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 1,5 Std./100°C/Stufe 1 köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

1,5 Std.