Cremige Kartoffelsuppe mit Lauch und frischen Kräutern
Suppe
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese cremige Kartoffelsuppe mit Lauch ist ein wahrer Seelentröster! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn es draußen kälter wird. Die Kombination aus Kartoffeln, Lauch und Möhren macht die Suppe schön sämig und aromatisch. Ein Schuss Weißwein sorgt für eine feine Säure, die aber problemlos durch Gemüsebrühe ersetzt werden kann, wenn Kinder mitessen. Mit frischen Kräutern, Muskat und geriebenem Käse wird die Suppe dann perfekt abgerundet. Ein wirklich einfaches und leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt!
Zutaten (15 Zutaten)
-
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
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2 Stück Zwiebeln, klein
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1 Zehe Knoblauchzehen
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200 g Lauch
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300 g Möhren
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1 l Gemüsebrühe
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200 ml Weißwein, trocken
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40 g Butter
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2 TL gemischte Kräuter, Trockengewürz
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nach Geschmack Muskatnuss, frisch gerieben
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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Schnittlauch
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Kresse
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nach Geschmack fein geriebener Emmentaler
Zubereitung (9 Schritte)
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
800g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 Zwiebeln schälen und vierteln. 1-2 Knoblauchzehen schälen.
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
Die geviertelten Zwiebeln und Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
40g Butter zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kartoffeln zugeben und kurz andünsten
Die gewürfelten Kartoffeln in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.
Mit Wein und Brühe ablöschen und köcheln lassen
200ml Weißwein und 1 Liter Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Möhren und Lauch vorbereiten
Währenddessen 300g Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. 200g Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.
Suppe pürieren
Nach Ablauf der Zeit die Suppe 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
Lauch, Möhren und Kräuter zugeben und fertig garen
Die geschnittenen Möhren, den Lauch und 2 TL gemischte Kräuter in den Mixtopf geben und weitere 8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Suppe abschmecken und servieren
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit Schnittlauch, Kresse und geriebenem Emmentaler servieren.
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Erstellt von
Sarah Herrmann
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