Leichte Mandelkuchen

Name: Leichte Mandelkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Mandelmilch; 150 g Mehl (Mischung aus 3 Mehlsorten); 2 c. à s. Olivenöl; 2 Stück Eier; 1 Prise feines, nicht raffiniertes Salz

Süßes Dessert

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Zubereitungszeit

20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

10 Min

Beschreibung

Diese leichten Mandelkuchen sind ein Genuss zum Frühstück oder Brunch. Ich liebe es, Mandelmilch für einen subtilen Geschmack und eine leichte Textur zu verwenden. Das Rezept ist super einfach und schnell mit dem Thermomix® zuzubereiten. Sie sind perfekt für einen faulen Sonntagmorgen oder für ein köstliches Dessert. Sie können mit frischen Früchten, Marmelade oder geschmolzener Schokolade belegt werden. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie! Sie sind vegetarisch und können durch die Verwendung eines Pflanzenöls für Menschen mit Laktoseintoleranz angepasst werden.

Zutaten (5 Zutaten)

250 ml Mandelmilch
150 g Mehl (Mischung aus 3 Mehlsorten)
2 c. à s. Olivenöl
2 Stück Eier
1 Prise feines, nicht raffiniertes Salz

Zubereitung (3 Schritte)

Trockene und flüssige Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

150 g Mehl in die Thermomix-Schüssel geben. 250 ml pflanzliches Mandelgetränk, 2 Eier, 2 Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Alles für 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

Die Konsistenz des Teigs überprüfen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Prüfen, ob der Teig glatt und ohne Klumpen ist. Bei Bedarf erneut für 5 Sek./Stufe 3 mischen. Etwas pflanzliches Getränk hinzufügen, wenn der Teig zu dick ist.

Kuchen backen

Eine leicht geölte Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben und den Kuchen etwa 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite backen, bis er goldbraun ist. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.