Name: Butterzarte Geschmorte Schweinerippchen in Apfelcider
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Schweinerippchen; 250 g Zwiebeln; 2 Stück Knoblauchzehen; 100 g Sellerie; 40 g Öl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker; 250 ml Apfelcider; 250 ml Gemüsebrühe; 2 EL Speisestärke

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für butterzarte, geschmorte Schweinerippchen in Apfelcider ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die Herbstzeit. Die Rippchen werden zunächst in der Pfanne angebraten und anschließend im Thermomix® mit Gemüse, Apfelcider und Gewürzen geschmort. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2,5 Stunden und ergibt 4 Portionen. Ein festliches Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten (14 Zutaten)

1200 g Schweinerippchen
250 g Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehen
100 g Sellerie
40 g Öl
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
0.5 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 Prise Zucker
250 ml Apfelcider
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

250g Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2 Knoblauchzehen und 100g Sellerie hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Öl in den Mixtopf zu dem zerkleinerten Gemüse geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Fleisch anbraten

Die 1,2 kg Schweinerippchen in einer separaten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und anschließend in den Mixtopf geben.

Weitere Zutaten hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C Linkslauf

1 EL Tomatenmark, 1 TL Senf, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 250 ml Apfelcider und 250 ml Gemüsebrühe zu den Schweinerippchen in den Mixtopf geben und 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen.

90 Min.

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Nach Ende der Garzeit die Schweinerippchen aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. 2 EL Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen lassen, um die Soße anzudicken. Messbecher aufgesetzt lassen.

5 Min.