Name: Deftiger Reheintopf mit Kräutern und Bohnen
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 4 x Rehhaxen; 6 x Zwiebeln; 3 x rote Zwiebeln; 3 x gelbe Zwiebeln; 1 x Lauchstange; 1 Bündel Frühlingszwiebeln; 2 Bündel glatte Petersilie; 1 Bündel Koriander; 1 Bündel Schnittlauch; 0.5 Bündel Dill; 150 Gramm Blattspinat; 500 Gramm Kidneybohnen; 3 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter; 5 x getrocknete Limetten; 2 Teelöffel Kurkuma; 1 Stück Butterschmalz; 1 x Salz; 1 x Pfeffer

Zubereitungszeit

3 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser deftige Reheintopf ist ein absolutes Highlight für die kalte Jahreszeit! Ich mache ihn immer, wenn ich Rehhaxen bekomme. Das Fleisch wird wunderbar zart und saftig, während die Kräuter und Bohnen eine tolle Aromenvielfalt beisteuern. Besonders lecker finde ich die Kombination aus Petersilie, Koriander, Schnittlauch und Dill. Die Kidneybohnen machen den Eintopf schön sättigend. Ein Schmorgericht, das am nächsten Tag fast noch besser schmeckt! Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Zutaten (18 Zutaten)

4 x Rehhaxen
6 x Zwiebeln
3 x rote Zwiebeln
3 x gelbe Zwiebeln
1 x Lauchstange
1 Bündel Frühlingszwiebeln
2 Bündel glatte Petersilie
1 Bündel Koriander
1 Bündel Schnittlauch
0.5 Bündel Dill
150 Gramm Blattspinat
500 Gramm Kidneybohnen
3 Esslöffel getrocknete Bockshornkleeblätter
5 x getrocknete Limetten
2 Teelöffel Kurkuma
1 Stück Butterschmalz
1 x Salz
1 x Pfeffer

Zubereitung (7 Schritte)

Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Anschließend in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Fleisch anbraten

In einem großen Topf oder Bräter das Fleisch rundum scharf anbraten und kräftig bräunen lassen. Die vorbereiteten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Kurkuma zugeben und mit einem Liter Wasser ablöschen. Zum Köcheln bringen.

Kräuter, Lauch und Frühlingszwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Lauch und Frühlingszwiebeln putzen und grob zerkleinern. Die frischen Kräuter waschen und grob hacken. Alles zusammen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Kräutermischung andünsten

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die zerkleinerte Kräutermischung darin anbraten, bis sie zusammenfällt. Den Bockshornklee und die getrockneten Limetten hinzufügen. Die Limetten anknacken, damit der Sud eindringt und den Geschmack auslöst.