Kerniges Kürbisbrot mit Hokkaido

Name: Kerniges Kürbisbrot mit Hokkaido
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch, entkernt); 100 g Kürbiskerne; 80 g Honig; 75 g Butter; 1 piece Ei (S); 250 g Weizen-Vollkornmehl; 250 g Mehl Type 550; 1 Tütchen Trockenhefe; 1 tsp Salz

Brot und Brötchen

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Cook Time

1 h 50 min

Servings

Difficulty

Leicht

Prep Time

60 Min

Description

Dieses kernige Kürbisbrot mit Hokkaido ist ein deftiges Brot, das sich ideal für den Herbst eignet. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Brotsorten. Das Rezept ergibt ein Brot und ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Ingredients (9 ingredients)

300 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch, entkernt)
100 g Kürbiskerne
80 g Honig
75 g Butter
1 piece Ei (S)
250 g Weizen-Vollkornmehl
250 g Mehl Type 550
1 Tütchen Trockenhefe
1 tsp Salz

Preparation (7 steps)

Kürbis vorbereiten

300 g Hokkaido-Kürbis (entkernt) in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weichdünsten.

Kürbiskerne anrösten

100 g Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten und beiseite stellen.

Kürbis pürieren

Thermomix® Setting

10 sec/Speed 8

Gedünsteten Kürbis in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Etwas abkühlen lassen.

10 sec

Kürbispüree verrühren

Thermomix® Setting

20 sec/Speed 3

80 g Honig, 75 g Butter und 1 Ei (S) zum lauwarmen Kürbispüree in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 sec

Teig zubereiten

Thermomix® Setting

2 min/Kneading speed

250 g Weizen-Vollkornmehl, 250 g Mehl Type 550, 1 Tütchen Trockenhefe und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Die Kürbismischung und die angerösteten Kürbiskerne zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

2 min

Teig gehen lassen

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Brot backen

Den Teig mit den Händen nochmals kurz durchkneten. Eine Kastenform (Länge 30 cm) oder Brotbackform eventuell mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.