Guiso de Choco con Patatas al Estilo Gaditano

Guiso de Choco con Patatas al Estilo Gaditano

Cazuela

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este guiso de choco con patatas es un plato tradicional de la cocina gaditana que evoca los sabores del mar y la tierra. El choco, también conocido como sepia, se cocina lentamente con patatas, verduras frescas y un toque de vino blanco, creando un caldo sabroso y reconfortante. Es perfecto para los días fríos de invierno y se disfruta mejor en compañía de familiares y amigos. Yo lo preparo a menudo y siempre es un éxito. ¡Anímate a probarlo, te encantará! Puedes añadir unos guisantes para darle un toque extra de color y sabor. Un plato sencillo, pero lleno de sabor y tradición.

Ingredientes (14 ingredientes)

  • 700 gr choco (o sepia) ya limpio
  • 500 gr patatas
  • 1 unidad cebolla
  • 1 unidad pimiento verde
  • 2 unidad tomates medianos
  • 3 diente ajo
  • 1 puñado guisantes
  • 0.5 vaso vino blanco
  • 2.5 vaso agua
  • 1 hoja laurel
  • 1 pizca pimienta negra grano
  • 1 pizca pimentón
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca colorante alimentario o azafrán

Preparación (11 pasos)

1

Preparación de las verduras

Configuración Thermomix®
3 Seg./Velocidad 5

Cortar la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo en trozos pequeños. Introducir la cebolla en el vaso y picar 3 seg./Stufe 5. Añadir el pimiento verde y los ajos y picar 3 seg./Stufe 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

3
2

Sofrito de las verduras

Configuración Thermomix®
5 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir un chorro de aceite de oliva al vaso y sofreír las verduras durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
3

Rallar los tomates

Mientras se sofríen las verduras, rallar los tomates medianos.

4

Añadir el tomate rallado

Configuración Thermomix®
5 min/120°C/Velocidad 1 120

Incorporar el tomate rallado al vaso, añadir sal al gusto y sofreír durante 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
5

Preparar el choco

Mientras se hace el sofrito, limpiar y cortar el choco en trozos.

6

Incorporar el choco

Configuración Thermomix®
2 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir el choco troceado al vaso junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta negra. Cocinar durante 2 Min./120°C/Stufe 1.

120
7

Añadir el vino blanco

Configuración Thermomix®
2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Subir la temperatura a Varoma y añadir el vino blanco. Cocinar durante 2 Min./Varoma/Stufe 1 sin el cubilete para evaporar el alcohol.

120
8

Cocción con agua

Configuración Thermomix®
20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el agua y sal al gusto. Remover y cocinar a fuego medio, con el vaso tapado, durante 20 Min./100°C/Stufe 1.

1200
9

Añadir las patatas

Configuración Thermomix®
15 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Pelar y chascar las patatas. Incorporar las patatas a la olla junto con el colorante alimentario o azafrán y el pimentón. Cocer durante 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1, hasta que las patatas estén listas.

900
10

Añadir los guisantes

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

5 minutos antes de terminar, agregar los guisantes. Cocer durante 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

300
11

Rectificar el punto de sal

Configuración Thermomix®
1 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Probar de sal y darle un último hervor durante unos segundos para espesar un poco. Cocinar durante 1 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

60

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Andrea Serrano

Andrea Serrano

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#Mediterráneo #Contundente #Caliente #Tradicional

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