Sopa Agria con Fruta Deshidratada y Albóndigas de Harina
Sopa
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Tiempo de cocción
12 h 45 min
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta sopa agria con fruta deshidratada y albóndigas de harina es un verdadero plato tradicional que calienta especialmente en la estación fría. Me gusta prepararla cuando me apetece algo contundente con una nota ligeramente dulce. La combinación de ciruelas pasas, albaricoques y manzanas confiere a la sopa una profundidad afrutada que armoniza perfectamente con las sabrosas verduras. Las albóndigas de harina caseras convierten la sopa en una comida completa. Ideal para una acogedora comida familiar o como comida reconfortante después de un largo paseo invernal. La preparación lleva un tiempo, ¡pero el esfuerzo merece la pena!
Ingredientes (18 ingredientes)
-
250 g Ciruela(s) pasa(s)
-
200 g Albaricoque(s) deshidratado(s)
-
125 g Manzanas (aros de manzana), deshidratadas
-
4 Liter Agua
-
2 unidad Raíz(ces) de perejilpelada(s), cortada(s) en rodajas o palitos
-
250 g Apio raizescamoteada(s), cortada(s) en rodajas o palitos
-
Sal
-
Pimientablanca de la molinillo
-
Vinagre
-
Azúcar
-
Estragóndeshidratado
-
500 g Espárragos- Recortes (lata)
-
300 g Guisantescongelados
-
1 manojo Perejilliso, finamente picado
-
125 ml Agua
-
40 g Mantequilla
-
70 g Harina
-
1 unidad Huevo(s)
Preparación (11 pasos)
Remojar la fruta deshidratada
Cubra 250 g de ciruelas pasas, 200 g de albaricoques secos y 125 g de aros de manzana secos con agua durante la noche y déjelos en remojo.
Cortar las verduras
Corte 2 raíces de perejil (peladas) en rodajas o palitos. Corte 250 g de apio nabo (pelado) en rodajas o palitos.
Preparar el caldo
Vierta 4 litros de agua en el vaso. Añada el hueso de jamón y cocine durante 120 min./100°C/velocidad 1.
Preparar la carne
Retire el hueso de jamón del vaso, retire la carne y córtela en dados.
Cocinar la sopa
Añada al vaso las raíces de perejil, el apio, la fruta remojada con el agua de remojo, la sal, la pimienta, el vinagre, el azúcar y el estragón seco y cocine durante 20 min./100°C/velocidad 1.
Añadir otros ingredientes
Añada al vaso la carne cortada en dados, 500 g de recortes de espárragos (de la lata) y 300 g de guisantes congelados y caliente durante 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Preparar la masa para las albóndigas
Añada 125 ml de agua, 40 g de mantequilla y sal al vaso y hierva durante 3 min./100°C/velocidad 1.
Incorporar la harina
Añada 70 g de harina al vaso y mezcle durante 20 seg./velocidad 4 hasta que se forme una bola de masa.
Incorporar el huevo
Retire el vaso del Thermomix y deje que se enfríe un poco. Añada 1 huevo y mézclelo con una espátula. Sazone con nuez moscada.
Formar las albóndigas y dejar cocer a fuego lento
Forme albóndigas sueltas con la masa. Vierta 500 ml de caldo de sopa en el vaso y añada las albóndigas. Deje cocer a fuego lento durante 5 min./100°C/velocidad suave.
Terminar la sopa
Vuelva a añadir las albóndigas con el caldo al vaso, sazone al gusto agridulce y sirva espolvoreado con 1 manojo de perejil liso finamente picado.
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Creado por
Sarah Garcia
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