Caldo de Verduras Casero
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Esta receta de caldo de verduras casero es fácil de preparar e ideal para crear una base saludable para sopas y salsas. Con verduras frescas como cebollas, puerro, zanahorias y apio, se crea un caldo aromático. El tiempo de preparación es de unos 60 minutos. El caldo es vegetariano, vegano y es excelente para cocinar con antelación.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
200 g Cebollas
-
150 g Puerro
-
200 g Zanahorias
-
100 g Apio
-
1 manojo Perejil
-
2 cda Aceite
-
1.5 l Agua
-
2 unidad Hojas de laurel
-
10 unidad Granos de pimienta
-
5 unidad Bayas de enebro
-
1 cdta Sal
Preparación (7 pasos)
Preparar las verduras
Limpiar o pelar las verduras y trocearlas groseramente. Cortar las cebollas en cuartos, el puerro en aros, las zanahorias en rodajas y el apio en dados. Picar el perejil groseramente.
Picar las verduras
Poner las verduras preparadas (200 g de cebollas, 150 g de puerro, 200 g de zanahorias, 100 g de apio, 1 manojo de perejil) en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5.
Sofreír las verduras
Sofreír las verduras picadas en el vaso con 2 cucharadas de Aceite 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir agua y especias
Añadir 1,5 l de agua, 2 hojas de laurel, 10 granos de pimienta, 5 bayas de enebro y 1 cucharadita de sal al vaso.
Cocer el caldo
Cocer el caldo de verduras 45 min./100°C/velocidad 1. Dejar puesto el cubilete.
Pasar el caldo
Pasar el caldo de verduras terminado por un colador fino. La verdura ya no es necesaria y se puede desechar.
Verter el caldo
Verter el caldo de verduras pasado en vasos o recipientes estériles y cerrar inmediatamente. Guardar en el frigorífico.
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