Delicados profiteroles con crema de vainilla y salsa de chocolate

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

12

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

90 Min

Descripción

¡Estos pequeños profiteroles son simplemente irresistibles! Rellenos de una cremosa crema de vainilla y cubiertos con una rica salsa de chocolate, son el postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar así. Me gusta especialmente hacerlos cuando vienen visitas, porque se pueden preparar bien y siempre llaman la atención. La combinación de la delicada masa choux, el cremoso relleno y la salsa de fresas afrutada es simplemente celestial. ¡Una necesidad absoluta para todos los golosos!

Ingredientes (15 ingredientes)

  • 125 ml Leche
  • 1 pizca Sal
  • 75 g Mantequilla
  • 200 g Harina
  • 6 unidad Huevos (Gr. M)
  • 1 unidad Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla
  • 150 g Crème fraîche
  • 75 g Azúcar
  • 2 cda Azúcar
  • 650 g Nata para montar
  • 100 g Nata para montar
  • 50 g Cacao en polvo
  • 100 g Azúcar
  • 500 g Fresas
  • 3 Stiele Menta

Preparación (13 pasos)

1

Preparar la masa choux

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir la leche, 125 ml de agua, 1 pizca de sal y la mantequilla al vaso y hervir durante 5 min./100°C/velocidad 1.

300
2

Incorporar la harina

Configuración Thermomix®
30 seg/Velocidad 4

Añadir la harina de una vez y remover durante 30 seg./velocidad 4, hasta que la masa se desprenda del fondo del vaso formando una bola.

30
3

Dejar enfriar la masa e incorporar los huevos

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 3

Verter la masa en un cuenco y remover inmediatamente con 1 huevo. Dejar enfriar durante 10 minutos. A continuación, volver a poner la masa en el vaso y añadir los huevos restantes de uno en uno. Incorporar cada huevo durante 20 seg./velocidad 3.

20
4

Formar y hornear los profiteroles

Verter la masa choux en una manga pastelera con boquilla de estrella grande. Cubrir 2 bandejas de horno con papel de hornear. Escudillar unos 12 tuffs en cada una. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 225 °C/convección: 200 °C/gas: véase el fabricante) durante unos 20 minutos. ¡No abrir el horno durante el horneado! Retirar y dejar enfriar.

5

Preparar la crema de vainilla

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 3

Añadir las semillas de vainilla, la crème fraîche y 75 g de azúcar al vaso y remover durante 20 seg./velocidad 3.

20
6

Batir la nata e incorporar

Configuración Thermomix®
2 min/Velocidad 3.5

Colocar la mariposa. Verter 650 g de nata en el vaso y batir hasta que esté firme durante 2 min./velocidad 3.5. Retirar la mariposa. Incorporar con cuidado la crema de vainilla.

120
7

Rellenar y congelar los profiteroles

Cortar los profiteroles horizontalmente por la mitad con un cuchillo de sierra, pero sin cortarlos del todo. Rellenar con cuidado los profiteroles con la crema de vainilla con una cuchara. Congelar durante al menos 2 horas.

8

Preparar la salsa de chocolate

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 125 ml de agua, 100 g de azúcar y 1 pizca de sal al vaso y hervir durante 5 min./100°C/velocidad 1.

300
9

Incorporar el cacao

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 3

Añadir el cacao en polvo y remover durante 20 seg./velocidad 3.

20
10

Incorporar la nata

Configuración Thermomix®
10 seg/Velocidad 2

Añadir 100 g de nata y remover durante 10 seg./velocidad 2. Dejar enfriar.

10
11

Preparar las fresas

Lavar, limpiar y cortar las fresas en trozos pequeños. Mezclar con 2 cucharadas de azúcar y reservar.

12

Preparar la menta

Lavar la menta, sacudirla para secarla y arrancar las hojas.

13

Servir

Sacar los profiteroles del congelador unos 30 minutos antes de servir. Espolvorear las fresas con menta. Servir los profiteroles con salsa de chocolate y fresas.

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Laura Huber

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#Postre #Festivo #Hornear #Aperitivo

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