Gallinas de Guinea Calabresas Marinadas

Name: Gallinas de Guinea Calabresas Marinadas
Prep time: 30 min
Cook time: 510 min
Total time: 540 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 unidad Gallinas de Cornualles; 1 taza vinagre de vino blanco; 0.5 taza aceite vegetal; 2 tablespoon hojas frescas de romero; 2 tablespoon zumo fresco de naranja; 4 diente ajo, pelado; 1 unidad huevo grande; 1 tablespoon salsa picante de chile calabrés, o más al gusto; 2 teaspoon ralladura de naranja rallada; 1.5 teaspoon sal kosher; 1 unidad filete de anchoa; sal

Plato Principal

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Tiempo de cocción

9 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Estas gallinas de guinea calabresas marinadas son un giro delicioso del clásico pollo a la parrilla. La marinada, llena de los sabores del vinagre de vino blanco, el romero, el zumo de naranja y un toque de salsa de chile calabrés, infunde a las gallinas un sabor sabroso y ligeramente picante. He estado haciendo esta receta durante años, y siempre es un éxito en las barbacoas de verano. La marinada enternece la carne maravillosamente, asegurando un resultado jugoso y sabroso. Perfectas para una cena de fin de semana o una ocasión especial, estas gallinas de guinea seguro que impresionarán. La preparación requiere algo de tiempo de marinado, pero el proceso de asado es relativamente rápido. Sirva con una ensalada fresca o verduras a la parrilla para una comida completa.

Ingredientes (12 ingredientes)

2 unidad Gallinas de Cornualles
1 taza vinagre de vino blanco
0.5 taza aceite vegetal
2 tablespoon hojas frescas de romero
2 tablespoon zumo fresco de naranja
4 diente ajo, pelado
1 unidad huevo grande
1 tablespoon salsa picante de chile calabrés, o más al gusto
2 teaspoon ralladura de naranja rallada
1.5 teaspoon sal kosher
1 unidad filete de anchoa
sal

Preparación (9 pasos)

Prepare las Gallinas de Guinea

Coloque una gallina de guinea con la pechuga hacia abajo sobre una superficie de trabajo; use tijeras de cocina o un cuchillo afilado para cortar la columna vertebral de la gallina de guinea, cortando a través de cada lado del hueso de arriba a abajo. Retire la columna vertebral. Use un cuchillo afilado para cortar el cartílago del esternón. Gire la gallina de guinea con la pechuga hacia arriba, aplane ligeramente el ave con las manos y gire las puntas de las alas debajo de las alas. Repita con la gallina de guinea restante.

Prepare la Marinada

Coloque 1 taza de vinagre de vino blanco, ½ taza de aceite vegetal, 2 cucharadas de hojas frescas de romero, 2 cucharadas de zumo fresco de naranja, 4 dientes de ajo (pelados), 1 huevo grande, 1 cucharada de salsa picante de chile calabrés, 2 cucharaditas de ralladura de naranja rallada, 1 ½ cucharaditas de sal kosher y 1 filete de anchoa en el vaso Thermomix.

Mezcle la Marinada

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 8

Pulse varias veces para combinar; mezcle hasta que la marinada esté suave y cremosa. Ajuste el Thermomix a 20 Sec./Stufe 8.

Marine las Gallinas de Guinea

Coloque las gallinas de guinea en una bolsa de plástico resistente con cierre y vierta la marinada. Saque el aire, selle la bolsa y refrigere durante al menos 4 horas, pero preferiblemente de 8 horas a toda la noche.

Prepare la Parrilla

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla.

Seque y Sazone las Gallinas de Guinea

Retire las gallinas de guinea de la marinada, reservando la marinada. Seque las aves con toallas de papel. Sazone los lados de la pechuga con sal.

Ase a la Parrilla con la Pechuga Hacia Abajo

Coloque las gallinas de guinea con la pechuga hacia abajo en la parrilla precalentada y cocine hasta que la piel muestre marcas de parrilla doradas, unos 5 minutos; gire las gallinas 45 grados y ase a la parrilla durante 5 minutos más para hacer marcas de parrilla entrecruzadas.

Ase a la Parrilla y Glasee con Marinada

Gire las gallinas de guinea sobre sus espaldas, unte con la marinada reservada y ase a la parrilla con la tapa puesta durante 5 minutos. Unte las gallinas con más marinada. Repita, cocinando durante 5 minutos, luego untando con más marinada, hasta que las gallinas de guinea estén de color marrón dorado intenso y un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de un muslo marque 160 grados F (71 grados C), unos 35 minutos más. Gire las gallinas con la pechuga hacia abajo, unte una vez más con marinada y cocine con la tapa cerrada hasta que la marinada se haya glaseado sobre el pollo, unos 5 minutos más.